sábado, 27 de febrero de 2016

Batido súper magnésico/potásico y de ¡Chocolate! (K+Mg)


¿Queréis desayunar sano y aguantar hasta el mediodía, tenéis exámenes, hacéis mucho deporte o tenéis calambres?
Esta receta no es ni milagrosa ni una panacea pero ayuda a estar muyyyy sano.
Ingredientes para una persona:
*Un vaso de leche de almendras.
*Una cucharada de cacao desengrasado en polvo sin azúcar (Lo hay en muchos supermercados).
*Un puñado de pipas de calabaza.
*Una nuez.
*Un plátano.
*Un dátil sin hueso.
.*Una ciruela seca sin hueso.
*Una cucharada de copos de avena.
Muy sencillo: lo ponéis todo en la batidora americana (o lo hacéis con la batidora de siempre)  hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
No hace falta que añadáis azúcar porque con los azucares naturales del dátil y la ciruela tenéis suficiente. Si sois muy golosos probar a utilizar Panela, Estevia o Sirope de Ágave o Arce.
¿Sabéis lo importante que es el magnesio para todo?
La deficiencia de magnesio es relativamente frecuente. El magnesio contribuye a la relajación muscular, por lo que su carencia se puede traducir en una sensación constante de fatiga. El magnesio está directamente relacionado con el buen estado de las paredes de nuestras arterias, de manera que su carencia también puede afectar al músculo cardíaco, provocando arritmias, taquicardias o pinchazos en el pecho..
Este mineral esencial tiene relación directa, junto con las proteínas, con la formación de colágeno. Si no se fabrica una cantidad suficiente de colágeno, aparecen dolencias como la artrosis o la osteoporosis. Esto contribuye al deterioro del sistema óseo. El magnesio nos ayuda a concentrarnos, a tener más vitalidad y a mantener el sistema muscular libre de calambres y contracturas. Así que ya sabéis. Os lo dice alguien que lleva tomando magnesio más de tres años y que ha leído a Ana María La Justicia, gran defensora de alimentos y complementos de magnesio. Junto con el potasio, tendréis una bomba de sana energía asegurada.
Nuestro Toque: si añadís un poco de sésamo tostado por encima, adornáis y añadís calcio a montones.
¿Sabíais que...el cacao puro es un alimento ideal para prevenir la degeneración de las células del organismo, que es responsable de la aparición de numerosas enfermedades?
Frase del día: 
 Benjamín Franklin: he visto a pocos morir de hambre, de comer a cientos.

sábado, 20 de febrero de 2016

Dorada a la crema de trufa




Somos grandes aficionados al pescado al horno y a la plancha. Este plato está requetebueno y es muy fácil y rápido de hacer, así que animaros que en casi todas las pescaderías limpian el pescado y lo único que necesitáis es...
Ingredientes para dos/tres personas:
*Una dorada más bien grande.
*Cuatro patatas cocidas pequeñas.
*Un tomate.
*Aceite de oliva virgen.
* Vinagre.
*Sal del Himalaya.
* Perejil fresco
*Pimienta negra.
*Medio limón.
*Una cayena pequeña.
*Crema de trufa.
*Tomate seco triturado.

Pedís la dorada para poner a la espalda; una vez lavada y adobada con la sal y la pimienta, la ponéis en una fuente. Cuando las patatas estén cocidas  y enfriadas, las cortáis en rodajas mas bien gruesas y las rehogáis en  la sartén con un poco de aceite de oliva y una cayena pequeña.
Lo ponéis todo junto en la fuente y al horno hasta que esté listo.
Aparte cortáis un tomate pelado en dados muy finos  y lo aliñáis con el aceite, el vinagre y 
la sal. 

El pescado fresco no necesita muchos aditamentos para que esté muy bueno, al contrario, esta receta demuestra que cuanto más sencillo mejor sabe, porque su sabor no está disfrazado con salsa ni cremas como hacen en algunos sitios cuando el pescado no está muy fresco o está  congelado.
Se sirve la Dorada en la propia fuente (encima de un salvamanteles) y se pone al lado el tomate en un cuenco. Podéis decorarla con perejil fresco que es una gran fuente de vitamina C y una rodajas de limón. Encima de las patatas repartimos la cantidad de crema de trufa que nos parezca conveniente.
Antes de servir espolvorear con el tomate seco triturado.

Nuestro Toque : si añadís un poco de ajo antes de meter el pescado en el horno le daréis el toque rico rico. A los poco amantes del picante, cuidado con la cayena, aunque sean pequeñas son muy peleonas y al freírlas se potencia el picante. Ummmmmmm.

El pescado es un alimento que no puede faltar en nuestra dieta si queremos que sea súper sana. La dorada es un pescado ligerísimo que, además de ser bajo en grasa, tiene  muy pocas calorías, muchas proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, calcio o yodo.

Así que no os olvidéis, según los últimos estudios sobre nutrición es conveniente comer pescado al menos tres o cuatro veces por semana. Esto se debe a su riqueza en proteínas y Omega 3.

Algunos de los beneficios del Omega 3 son:
*Disminuye los niveles de triglicéridos y colesterol.
*Previene la formación de coágulos en las arterias al impedir la agregación plaquetaria
*Fluidifica la sangre y protege al cuerpo de ataques cardíacos, apoplejías, derrames cerebrales,  anginas de pecho, mala circulación, etc.
*Incrementa las transmisiones eléctricas del corazón por lo que regulariza el ritmo cardíaco.


¿Sabíais que...el perejil actúa como diurético además de tener grandes cantidades de fósforo, calcio, hierro y azufre?


Frase del día: Mirad que inspiradora...







sábado, 13 de febrero de 2016

Frixuelos sin gluten (Si los hacéis con harina de trigo frixuelos de toda la vida)






Como está semana celebramos Carnaval y al menos en Asturias es muy típico hacer frixuelos, que es la manera local de llamar a los crepes, aquí tenéis una receta sencilla y rica para todos los públicos. Tenemos la opción A sin gluten y sin azúcar refinada  y la de siempre con harina de trigo y azúcar blanca. Así todos contentos.

Ingredientes para cuatro personas. Opción celíaca.
*Dos huevos.
* Cincuenta gramos de harina de castaña.
*Cincuenta gramos de harina sin gluten.
*Una pizca de sal.
*Ralladura de limón.
*Unas gotas de anís.
*Un cuarto de litro de leche de arroz (opcional otras leches)
*Una cucharada de panela. (Un tipo de azúcar integral)
La otra es igual poniendo cien gramos de harina de trigo y azúcar refinada.

Modus operandi: se van mezclando los ingredientes y cuando la sartén esté bastante caliente se ponen pocas cantidades con una cuchara. El aceite que utilizamos aquí es de girasol, porque el de oliva da un sabor fuerte y no resulta lo más apropiado.
Recomendamos usar una buena sartén antiadherente con una buena espátula que no raye. A los que nunca hicisteis crepes no os decepcionéis si los primeros os salen mal. A veces la sartén está muy caliente, a veces algo fría, otras veces quedan muy gruesas... Pero perseverando queda un postre ideal para toda la familia, y si hay alguien caritativo que los prepara para desayunar Hummmmmmm, ¡Qué maravilla!
 Nuestro Toque:  Nosotros  les solemos poner por encima sirope de Agave, mermelada o chocolate negro derretido. Si tenéis humor podéis rellenarlos con crema pastelera y añadirles canela.

¿Sabíais que... la panela o rapadura es un buen sustituto del azúcar, ya que nos aporta todos los minerales y nutrientes que al azúcar convencional se le quitaron para hacerla más refinada?
Y como dijo Anatol France en su libro ”El tiempo”: los crepes son tan ligeros que un hombre de buen diente puede probar sin problema tres o cuatro docenas después de una buena comida.

Opción sin gluten


Frixuelos de toda la vida

 

sábado, 6 de febrero de 2016

Puré de batata y calabacín al crujiente de jamón (Superalimento en acción)

Este puré en su simplicidad encierra todo su encanto. Es distinto y queda muy suave y digestivo. Además la batata es todavía una desconocida en nuestra cocina así que... ...Bienvenue.
Ingredientes para dos personas:
*Un ajo.
*Una cebolla.
*Un calabacín grande.
*Una batata.
*Una cayena.
*Aceite de oliva virgen extra.
*Sal rosa del Himalaya.
*Una pizca o dos de cúrcuma.
*Otra pizca o dos de pimienta negra.
*Dos lonchas pequeñas de jamón serrano.

Ponemos en la olla el ajo picado con la cebolla cortada en láminas y sofreímos con la cayena lentamente. La cantidad de aceite de oliva depende de cada uno, nosotros echamos lo justo para freír y antes de servir, le ponemos un poco más. Añadimos la batata sin la piel y el calabacín picado en tacos. Como este es un puré suave pero no queremos que nos sepa a hospital, una vez cocido todo y pasada la batidora le añadimos pimienta negra y cúrcuma y el resultado es excelente. Queda un poco picante y súper rico.
Para hacer el crujiente, ponemos dos lonchas de jamón envueltas en papel de horno en el microondas a máxima potencia durante dos minutos. Queda mejor si ponemos algún peso encima.
Antes de servir ponemos el jamón o bien en un lado del plato o bien en trocitos por todo el plato.
Como el boniato/batata es un súper alimento, hoy os vamos a poner un cuadro súper grande para que veáis bien sus propiedades..
Nuestro Toque: si le ponéis un chorro de vinagre, el resultado es totalmente distinto. Si, lo habéis leído bien, vinagre. Es increíble el sabor que le da, parece que va a quedar agrio, pero no es así. Au contraire.
La batata no solo es un alimento delicioso sino que también tiene unas magníficas cualidades nutricionales, concentradas en su contenido en vitaminas A, C, E y fibra, lo que le da su característico color anaranjado.
Ojo al dato los que queréis mantener tipo fino: las batatas aportan mucha fibra a la dieta y ayuda a que perder peso sea más efectivo, además una ración de batata solamente contiene 100 calorías.

¿Sabíais que ...la cúrcuma es neuroprotectora, analgésica, antiinflamatoria, bactericida, cicatrizante, fungicida, antioxidante y reductora del colesterol?

La frase de la semana es muy inspiradora. Está sacada de un libro de Maria Elena Walsh...
Estaba la reina batata sentada en un plato de plata, el cocinero la miró y la reina se abatató.