Bizcocho de chocolate a la antigua

Hoy hemos salido en La Nueva España (zona de Oviedo). Así que para celebrarlo vamos a poner la receta de un bizcocho de chocolate de los que te dejan patidifuso, contento y con la glucosa en su sitio. Hay miles de recetas de tartas y bizcochos de chocolate, incluso nosotros hemos puesto una sin gluten pero hoy toca pecar y dejarse llevar por ese inimitable sabor intenso del chocolate que se deshace en el paladar. ¡Ricooooooooooooooooooooo!

Ingredientes para seis personas:

*150 gramos de vuestro chocolate negro favorito.

*100 gr de mantequilla.

*100 gr de azúcar.

*100 g de almendras molidas.

*Cuatro huevos.

*Tres cucharaditas de levadura en polvo.

*Un puñado de pasas remojado en Pedro Ximénez (Opcional)

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadimos el chocolate fundido al baño María (esto es muy importante, porque sino se derrite mal), la mantequilla, las almendras molidas y la levadura.

 Aparte añadimos las claras batidas a punto de nieve y lo ponemos todo en el horno precalentado a 180 grados unos treinta minutos.  

Observaréis que el bizcocho no lleva harina; no hace falta porque la almendra molida la sustituye. Estas son las recetas de los antiguos bizcochos. Por eso se llaman “bizcochos a la antigua”. Este bizcocho es perfecto para celíacos.

Hoy no ponemos las propiedades del chocolate porque la lo hicimos en nuestro anterior bizcocho sin gluten. Podéis ir hacia atrás e inspiraros de nuevo.

Aunque parezca un bizcocho consistente es bastante ligero, dadas las circunstancias y está perfecto para servir con el desayuno. Así que escoged vuestro chocolate favorito y a disfrutar.

Si queréis que quede tan bonito como el de la foto, podéis hacer un glaseado con dos cucharadas soperas de azúcar glass y unas gotas de limón, lo revolvéis bien y con una brocha de cocina vais "pintándolo"

Nuestro Toque : podéis añadir nueces, cerezas confitadas o cualquier fruto seco que os guste para dar el toque personal.

¿Sabíais qué... el chocolate negro nos ayuda a proteger el corazón, es rico en antioxidantes y estimula el flujo sanguíneo al cerebro?

Frase del día:

Lo que ves delante de ti, amigo mío, es el resultado de toda una vida de chocolate.

Catherine Hepburn.

Revoltijo de senderuelas con pollo, patatas y almendras

 

A todos nos encanta comer; algunos preferimos platos de cuchara, otros comida rápida, hay quien es forofo de las ensaladas y quien prefiere ser un gourmet. En todos los casos comer fuera, picar entre horas o un pincho a media mañana pueden ser cosas que nos chiflen o nuestra perdición. Bien sabemos que trabajando todo el día fuera de casa y sobre todo con niños pequeños, la comida precocinada  o repetitiva (pizza, pasta) puede ser una gran tentación, pero de vez en cuando está bien  recordar que hay platos sencillos y rápidos que aportan todo lo que necesitamos en un pis pas.

Un ejemplo es este plato con senderuelas que está francamente bueno, sobre todo si os gusta el sabor fuerte y característico de estas setas.

Ingredientes para dos personas:

*Un puñado de senderuelas secas.

* Dos patatas medianas.

*Media pechuga de pollo o pavo.

* Dos chalotas.

*Un chorrito de vino Blanco.

*Sal y  pimienta negra.

*Perejil para adornar.

*5 tomates Cherry.

*Aceite de oliva virgen.

*Tres cucharaditas de almendras picadas.

Primero tenemos que hidratar las setas; así que las dejamos en un cuenco  con un poco de agua durante tres minutos al microondas a máxima potencia.
En una sartén se fríen lentamente las chalotas en láminas finas  para que no quemen y se añaden las patatas cortadas en cuadraditos para que se vayan rehogando. Cuando todo va cogiendo color se le añade el pollo cortado en dados ya sazonado con la sal y la pimienta, las senderuelas y tras tres minutos, añadimos un chorrito de vino blanco y  lo dejamos  unos minutos a fuego lento. Entonces añadimos las almendras picadas.
Y ya está. Este plato es súper completo, tiene proteínas, minerales, hidratos de carbono y las propiedades de los frutos secos, que citaremos más abajo. Es muy casero pero tiene ese punto distinto que dan las almendras y una presentación esmerada.

 Nuestro Toque : una vez en el plato lo decoráis con un poco de perejil, añadís pimienta por los lados y lo decoráis con tomatitos Cherry partidos por la mitad previamente salados y aliñados con aceite.
Y a disfrutar...

Propiedades nutricionales de las setas:

Las setas se componen en un 90 % de agua, tienen entre un 3 y un 5 % de hidratos de carbono, entre un 2,5 y un 6 % de proteínas y aportan aproximadamente unas 40 calorías por cada 100 g. Contienen vitaminas B, B2 y C y minerales: potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio. Algunas setas y hongos contienen además otras sustancias de carácter medicinal. Las setas son perfectas para controlar el peso porque su contenido en grasas es mínimo y nos sacian enseguida. Pero ¡ojo! Las setas en cantidad excesiva nos pueden resultar indigestas y eso se debe a que contienen macromoléculas costosas de procesar por el estomago humano, sobre todo si las consumimos por la noche. Así que ya sabéis, setas, en poca cantidad pero con frecuencia.

¿Sabíais qué ...las almendras son muy ricas en fibra y tienen unas grasas (ácido oleico) que son las mismas que tiene el aceite de oliva?

La frase de hoy es un poema japonés (haiku). Dice así:

      Luna creciente,

      las setas levantaron

      hojas caídas.         

Calabacines sorpresa sobre crema de zanahoria y batata

Estos calabacines están súper ricos y se hacen en un momento. Quedan muy bien para una ocasión especial de primer plato pero también para cenar un día de semana que queráis disfrutar de un plato sano, rico, fácil y muy completo.

Ingredientes:
*Tres calabacines redondos.
* 200 g jamón serrano.
*Salsa de tomate.
* Cebolla.
*Ajo.
*Una cayena.
*Aceite de oliva virgen.
*Queso Emmental.
* Piñones al gusto.
*Pimienta negra.
*Cúrcuma.
*Sal del Himalaya.

Lo primero que hay que hacer es vaciar los calabacines con un vaciador de verduras. Reservamos el contenido y mientras tanto en una sartén vamos friendo media cebolla en trozos, un ajo y la cayena pequeña. Le añadimos los trocitos de jamón serrano y cuando esté todo bien dorado, el calabacín que nos sobró del relleno. Añadimos tomate frito bueno al gusto, los piñones que previamente tostamos en una sartén y un poco de cúrcuma y pimienta negra. Y ya lo tenemos todo perfecto para rellenar.
Hervimos los calabacines vacíos cuatro minutos en agua  que luego estén tiernos y se puedan comer, los rellenamos, añadimos queso Emmental rayado por nosotros y al horno a 180 grados durante diez minutos.
Como nos había sobrado crema de batata y zanahoria de la comida, quedó muy bien en la presentación del plato al ponerlo como base.
Lo bueno de estos calabacines es que se comen enteritos, ah, además en la piel es donde están la mayor parte de las vitaminas, ¡así que no dejéis ni las raspas!. ¡Y por supuesto, los calabacines se pueden comer, no sólo el relleno!.

 Propiedades del calabacín. Entre los principales beneficios del calabacín es que es un alimento que contiene todo lo necesario para defender el sistema cardiovascular. Gracias a su alto contenido en fibras, el consumo del calabacín es recomendable para el tratamiento de gastritis. Además si queréis perder peso, la cantidad de calorías que tiene es muy baja.¡ Así que esta es una verdura ideal para todos!

Nuestro Toque : Al terminar el plato podéis añadirle un chorrito de vino blanco y esperar dos minutos a que se evapore antes de servir.

¿Sabíais que... Los piñones son muy ricos en proteínas, llegando a tener el 24% de su peso? También son muy ricos en ácidos grasos esenciales.

Frase del día: como el plato es muy ligero, la frase del día es: 
        Disminuye tus cenas y hallarás mejor sueño. (Proverbio árabe)

Quinoa picantona con atún, pimiento rojo y pistachos.

Si no conocéis la quinoa este es el momento de probarla. Aporta un sabor distinto a los platos de siempre, es digestiva y se cocina tan rápido como el arroz. Os proponemos un plato distinto que seguramente os apetezca repetir con otros ingredientes. Y si tenéis invitados deseosos de novedades, este es el momento de ampliar horizontes.
Ahí va...
Ingredientes para 4 personas:
*Una taza de quinoa.
*Un diente de ajo.
*Dos cebollas chalotas (son más suaves que las otras).
*Una cayena.
*Una lata de atún.
*Aceite de oliva virgen extra.
*Medio pimiento rojo.
*Una zanahoria grande.
*Media cucharita de cúrcuma.
*Un poco de pimienta negra.
*Un puñado de pistachos .
La quinoa se cuece en agua, como el arroz. Antes de ponerla en el agua la lavamos en un colador para que desaparezcan las saponinas que tienen las semillas y que le pueden dar un sabor amargo.  Ponemos la quinoa en una cazuela con un poco de sal y aproximadamente el doble de agua. En quince o veinte minutos está.
Aparte freímos en trozos muy finos el ajo, la chalota, el pimiento en trocitos y la zanahoria en dados; cuando esté todo dorado añadimos la cayena y finalmente la lata de atún y un chorrito de salsa Perrins. Los pistachos los reservamos para antes de servir.
Cuando la quinoa esté lista (ya habrá absorbido todo el agua) la mezclamos con todo lo demás en la sartén y añadimos un poco de cúrcuma y de pimienta negra.
Este plato es muy digestivo y muy rico y nos sirve para romper la rutina de cocinar siempre las mismas cosas.

Y..ahora...tachán!!! LA QUINOA: La quinoa es una semilla con características únicas porque se puede consumir como un cereal, por eso también se llama pseudo cereal. Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, con  ácidos omega 6 y omega 3. La quinoa tiene muchos minerales entre los que destaca el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc , mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. Además no contiene GLUTEN.
Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados son muy buenos para el organismo. La quinoa también contribuye a evitar el estreñimiento, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, por su elevada proporción de proteínas y de hierro de origen vegetal.
¿No es una buena razón para intentar un plato distinto? Si lo hacéis seguro que repetís porque es un plato de fácil absorción y muy versátil. Lo mismo le podéis poner carne, que marisco o verduritas...

Nuestro Toque : veréis en la foto que hemos puesto unas gambas. Decoran y contrastan los sabores, si además exprimís un poco de lima o limón  por encima le de un sabor súper refrescante.

¿Sabíais que... los pistachos son ricos en potasio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, manganeso, zinc , selenio y en vitaminas del grupo B?

 Frase de hoy: