domingo, 1 de octubre de 2017

Pudin de avellanas y peras al toque de limón

Esta receta es original y sirve para sacarle un poco de partido a las avellanas, típicas de la estación y a las peras conferencia que son tan ricas. Se sirve fría y tiene un sabor muy distinto a las tartas tradicionales de avellana, además se hace un quince minutos y si se sirve con un chorrito de sirope o mermelada de frambuesa queda estupenda.
A ello: Ingredientes

*Tres sobaos pasiegos mas bien grandes
*Cinco peras conferencia.
*Una taza de azúcar
*Una taza de Pedro Ximenez
*Una taza de leche
*Dos huevos grandes
*Una cucharada de pasas
*La ralladura de un limón pequeño.
*125 g de avellanas enteras (en bolsa es más cómodo)

Se ponen los sobados pasiegos en un bol y se van desmenuzando. Añadimos la leche, los dos huevos batidos, el azúcar, las peras cortadas en trozos finos y el Pedro Ximenez. Añadimos las pasas, la ralladura de limón y finalmente las avellanas. Si las ponemos molidas, el sabor se diluye y no queda tan rica la tarta. Nosotros machacamos las avellanas con un mortero procurando que queden en trocitos porque eso es lo que apetece después, encontrarse trozos de avellana. ¿A quien no le gusta comer un helado de turrón y encontrase con unos buenos pedazos? Pues eso.
La introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que esté cuajada.



Toque Kirico: ya sabéis que podéis innovar, cambiar la ralladura de limón por naranja o en vez de pasas poner arándanos desecados. Bueno, que seáis creativos y reinterpretéis nuestra recetas es lo mejor para conseguir cosas nuevas.

Propiedades de las peras conferencia:
La pera es la fruta que muestra una mayor concentración de pectina, por lo que esta fruta se convierte en un elemento excelente para evitar el estreñimiento, mejorar la intolerancia a la glucosa, así como por tener efectos hipocolesterolémicos. La pectina se considera una sustancia ideal para desintoxicar el organismo y estimular el intestino.También contienen cantidades moderadas de vitaminas, que ayudan a cumplir la ingesta diaria recomendada. Así, dos peras de tamaño medio (300 g) en el postre cubren el 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, cerca del 10% de la de ácido fólico y una buena dosis de vitamina del complejo B (B1, B2 y en menor proporción B3 y B6) y vitamina E.
Frase del día: Peras, come cuantas quieras.
(Refrán popular)

sábado, 16 de septiembre de 2017

Tarta súper simple de calabaza

 
 
 

Con esta tarta continuamos con nuestra “SWEET SEASON” que empezamos en la última receta.
Ya comentamos que este verano estuvimos muy dedicados al tema tartas y bizcochos, así que vamos a hacer unas sesiones especiales para que tengáis un fondo de despensa para cumpleaños, invitaciones o para desayunar algo bueno un domingo especial. Vais a encontrar recetas con higos, naranjas, limones, calabaza, peras, manzanas y uvas. Promete ser rico y variado.

Recordad los que no queréis tomar azúcar refinado que en todas las recetas podéis utilizar azúcar de caña o estevia. No recomendamos el sirope o la miel para los bizcochos porque no quedan igual de esponjosos. Y para los celíacos, muy fácil, harina sin gluten.

Esta tarta es una variación de la tarta de siempre de zanahoria pero hemos cambiado este ingrediente por la calabaza. Es muy sencilla de hacer y está estupenda. Si no os gustan los experimentos podéis poner la zanahoria y tendréis la tarta de la abuela de toda la vida. A nosotros nos encanta jugar con ingredientes nuevos y descubrir cosas y, en este caso el cambio no es muy arriesgado así que ¡animaros!

Ingredientes:

*Medio kilo de calabaza.
*Tres cucharadas de azúcar moreno.
*120 g de coco rallado.
*Una cucharadita de canela (Opcional)
*Madalenas o bizcocho que os haya sobrado.
*Pedro Ximénez.
*Cerezas confitadas para decorar.

Esta tarta tiene de fácil lo que tiene de rica. Solo hay que poner la calabaza troceada a cocer con el azúcar moreno y un poco de agua. Se deja que se haga un puré y se le pasa la batidora para que quede cremoso y se reserva.

Ponemos láminas de bizcocho o madalena remojadas en Pedro Ximenez de base. Añadimos la mitad de la crema de calabaza. Volvemos a poner otra capa de bizcocho y lo que quede de la calabaza. Entonces añadimos el coco para adornar, las cerezas si os apetece y para la nevera.

Es rico y sano. Si sois celíacos podéis utilizar madalenas sin gluten. También es estupenda para los niños porque así comen algo sano y prueban otros sabores.

Toque Kirico: podéis adornarla con almendras picadas si no os gusta el coco y poner hibisco confitado que está muy bueno y da mucho color.
Todo positivo, Kiricos, si queréis comer la calabaza de manera distinta, aquí tenéis una receta simple, sin horno y sin muchas calorías y muy fácil de hacer.

Propiedades de la calabaza

Además de ser un alimento rico y dulce, es un alimento que proporciona numerosos beneficios para cuidar la salud. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A, B y C, así como en minerales (cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio).Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre. Además, sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales. Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su característico color naranja) han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero.
La pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en mucílagos, que poseen una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

Frase del día


Serrat

jueves, 31 de agosto de 2017

Tarta de frambuesa y avellana



Hola Kirico fans. A causa de un accidente que involucró  tres dedos de una mano, nuestra actividad se redujo drásticamente durante u os meses, pero ahora volvemos llenos de ideas y con u a gran sorpresa: ¡En el segundo concurso de frutos rojos de Villaviciosa, volvimos a resultar ganadores! 
Qué emoción, dos años consecutivos... 
Este verano hemos hecho bastantes experimentos con el tema dulce, así que las próximas recetas que os encontréis (unas seis o siete) tendrán como protagonistas postres para todo tipo de ocasiones. Como nuestro blog se caracteriza por realizar platos sanos y sencillos, recordar que un día es un día y los que no queráis utilizar azúcar refinada, siempre podéis poner panela, estevia o azúcar de caña.
Avisamos, queridos seguidores , que esta no es una receta para hacer rápido sino todo lo contrario, es laboriosa y hay que armarse de paciencia, pero..es la receta ganadora. No hay atajo sin trabajo.
Ahí va...

Para el bizcocho
3 huevos
110 gramos de azúcar
110 gramos de harina
1 chorrito de esencia de vainilla
Batimos el azúcar con los huevos hasta que monten. Añadimos el harina con la levadura y la esencia de vainilla y mezclamos.
Ponemos en horno precalentado a 180º C durante 25-30 minutos.
Después de enfriar, cortamos dos rebanadas finas.

Para la mousse de avellana
2 Claras
100 g de azúcar
25 cde agua (25 gramos)
80 gramos de avellanas picadas
150 gramos de queso mascarpone
1,5 hojas de gelatina
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar.
Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas añadimos el almíbar (aún caliente) poco a poco y sin dejar de batir. Añadimos las hojas de gelatina, las avellanas y por último el mascarpone.

Para la mousse de frambuesa
2 claras
150 gramos de mermelada de frambuesa
2 hojas de gelatina
75 gramos de mascarpone
Hidratamos la gelatina.
Montamos las claras a punto de nieve.
Calentamos la mermelada y le añadimos las hojas de gelatina. Cuando estén disueltas, añadimos poco a poco a las claras. Luego añadimos el mascarpone.

Para el glaseado
2 cucharadas de mermelada de frambuesa.
1 chorrito de agua
1 hoja de gelatina
Hidratamos la gelatina.
Ponemos al fuego la mermelada con el agua, le añadimos la gelatina y revolvemos hasta que se disuelva.

Montaje
En un molde desmontable ponemos en el fondo una rodaja de bizcocho y la remojamos con una mezcla de vino dulce y mermelada de frambuesa. Ponemos encima la cantidad de mousse de avellana que queramos. Llevamos a la nevera para que cuaje
Ponemos encima de la mousse de avellana otro disco de bizcocho y lo empapamos. Lo cubrimos con la mousse de frambuesa.
Metemos en la nevera para que endurezca.
Le añadimos por encima el glaseado y decoramos con frambuesas frescas. Volvemos a meter en la nevera. Si la dejamos una noche entera en la nevera está más rica porque se van contrastando más los sabores.




viernes, 31 de marzo de 2017

Arroz bomba a la latina con toque de aceite de trufa

Hola Kirico seguidores. Hemos estamos muy ocupados pero al fin estamos de vuelta con nuestras superrecetas fáciles y sanas.
Hoy traemos arroz a la latina. Es muy sencillo.

Ingredientes:
*Arroz bomba
*Una lata de caviar de oricios.
*Una lata de pulpo en aceite de oliva.
*Sal del Himalaya, una cayena y un chorro de vino blanco.
*Aceite en spray de trufa. Nosotros lo compramos en Lidl.
*Una hojitas de menta o perejil.
*Un diente de ajo.

Este arroz no es como una paella que apetece poner como plato único. Nosotros lo hacemos en cantidades pequeñas de primer plato porque tiene un sabor intenso y es mejor saborearlo en pequeñas dosis. Tiene un sabor a mar estupendo y el toque de trufa... ¡delicioso!
Preparación:
Nos gusta el arroz bomba porque es un arroz consistente de grano grande que da muy buen resultado. Ya sabéis la receta del arroz normal, una medida de arroz, dos de agua. Con este seguimos esa medida estándar.
En un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo picado muy fino y añadimos una cayena y el arroz. Revolvemos con la cuchara de madera y tras un minuto añadimos el agua (mejor caliente), los oricios, el pulpo, el chorrito de vino blanco y dejamos a fuego lento unos veinte minutos. Es muy importante que las latas sean de muy buena calidad, un pulpo en aceite de girasol no sería conveniente para que el plato tenga ese exquisito sabor mediterráneo. Cuando esté el arroz, dejáis reposar cinco minutos y antes de servir lo rociáis con el aceite de trufa y adornáis con el perejil.

Toque Kirico: Si os gustan los champiñones, podéis añadir picados muy finos al gusto


Este plato queda perfecto acompañado de una ensalada con tomate, esparragos, huevo duro y vuestra lechuga favorita. El arroz tiene un sabor fuerte pero es fácil de digerir y con la ensalada y un buen plato de fresas, quedáis bien alimentados y felices para el resto del día.

Propiedades de los oricios:
Los oricios o erizos de mar destacan desde un punto de vista nutricional por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de aminoácidos esenciales.
Su contenido en grasas y por tanto su valor calórico es realmente bajo, esto hace que sean apropiados en dietas de adelgazamiento.
También aporta minerales (yodo, hierro y fósforo principalmente), y en lo que se refiere a su contenido en vitaminas podemos destacar sobre todo la presencia de vitamina A. Su alto contenido en hierro los hace ideales para prevenir o tratar anemias; mientras que su alto contenido en Yodo hace que puedan ayudar a prevenir el hipotiroidismo (precisamente por ello, no se aconseja su consumo en caso de hipertiroidismo).

¿Sabías que...la parte comestible del oricio son las gónadas?

Frase del día:
“El tomar este marisco no es comer ni beber, sino respirar un pleno océano”
                                                                                   Julio Camba

sábado, 28 de enero de 2017

Milhojas de queso blanco y mango con toque de sirope.


Hola Kirico seguidores. Aquí estamos de nuevo con un plato que lo tiene todo: es saludable, fácil de hacer y barato. Además este postre (o desayuno o tentempié) está riquísimo.
Si lo dejáis listo en la nevera por la noche lo podéis tomar para desayunar con un te o vuestra bebida habitual. Tiene fruta, proteínas, calcio y una fruta confitada que seguro que os encanta.

Ingredientes.
*Queso fresco.
*Mango.
*Sirope de Ágave.
*Piñones.
*Flores de Hibisco confitadas. Se pueden comprar en algunas fruterías y tiendas de granel.

Lo único que tenemos que hacer son láminas de mango y de queso y ponerlas en la forma que más nos apetezca. Se puede poner el queso ocupando todo el plato y por encima el mango y así sucesivamente o podéis hacerlo en pequeñas porciones que queda más coqueto. Depende de cuantos seaís y las ganas de ser un poco creativos.
Cuidado con el queso. Hay de muchos tipos, con sal, sin sal, bajo en grasa. Utilizad el que más os guste. Nosotros recomendamos que sea muy bueno y con todos los complementos. El queso que no tiene ni sal ni grasa está bien si hay necesidad de prescindir de ciertas cosas, si no cuanto mejor y más fresco más se notará en el resultado.
Los mangos ahora son mucho más baratos que hace unos años porque ya los tenemos de producción propia. Además de ser una fruta muy jugosa tiene multiples vitaminas, así que animaros que son cinco minutos pelarlos y muchos beneficios comerlo.


Toque Kirico: si ponéis un par de flores de Hibisco como adorno, le dará un toque de color al plato y os aportará Vitamina C.

Propìedades de los piñones:
  • Los piñones son muy calóricos, energéticos, poseen una gran cantidad de proteínas (hasta el 24%) y también contienen ácidos grasos esenciales como lo son los omega 3, 6 y 7. Además, en cuanto a minerales, tienen hierro, magnesio y potasio.
  • Por otra parte, consumir piñones para el colesterol puede resultar muy bueno. Debido a sus niveles de omega 3, los piñones ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y subir los del bueno. También bajan los niveles de triglicéridos y fluidifican la sangre. La presencia de una pequeña cantidad de omega 7 hace que sean también buenos para prevenir la sequedad de piel y mucosas (por ejemplo ojos secos).

Así que para postres, ensaladas, couscous, arroces y pasta son perfectos. Además no tenéis falta de poner muchos, un toque “piñón” queda perfecto en cualquier ocasión.

¿Sabíais que... en Europa el piñón ha sido cultivado durante más de 6000 años?

Frase del día :
Como el invierno se está poniendo crudo os os dejamos un refrán anónimo que dice:
Arboles y amores mientras tengan raices tendrán frutos y flores

sábado, 7 de enero de 2017

Puré tres legumbres al punto Kirico

Seguramente estéis un poco empachados de tanto comer y de dulces y os cueste poco volver a la normalidad de la cocina diaria. Hoy os ofrecemos un plato súper digestivo (las legumbres se compran peladas) y lleno de propiedades para ir volviendo poco a poco a la comida sin excesos.
Ahí va.

Ingredientes
  • 150 g de legumbres peladas (guisantes, lentejas y habas) Las venden en algunas tiendas de granel. Nosotros las compramos en Fermín del Pas en Oviedo.
  • Un cebolla mediana
  • Un ajo.
  • Tres zanahorias.
  • Una patata.
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • una cucharadita de pimentón.
  • Una cayena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un trozo de chorizo picante.
  • Dos cucharadas de salsa de tomate.
  • Sal rosa del Himalaya
Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la cayena , las zanahorias y las patatas en trozos. Lo freímos a fuego lento. Añadimos el tomate y las legumbres previamente puestas a remojo la noche anterior.
Lo cocemos el tiempo que nos diga la olla y cuando esté listo lo mezclamos todo con la batidora. Añadimos la sal, el pimentón, la cúrcuma y un buen chorro de aceite de oliva en crudo.
Este puré es muy digestivo y rápido de hacer porque las legumbres vienen ya peladas (el puré es ligero) y no tenéis que usar el pasapurés, así que no hay disculpa, remojar y al día siguiente en veinte minutos tendréis un puré para seis personas de lo más nutritivo.
Finalmente se ponen unos trocitos de chorizo picante pasado por la sartén sin aceite para que quede crujiente y le de un poco de color.


Toque Kirico: Si os gusta como a nosotros el picante podéis utilizar uno  de esos aceites que vienen con guindilla.

Propiedades de las legumbres:


¿Sabías qué...las leguminosas y los cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre hace unos diez mil años en la zona del Cercano Oriente?

Frase del día:

Mejor es la comida de legumbres donde hay amor, que de ternero cebado donde hay odio”
                                                                           
                                                                                   Salomón (1011 a.C. - 931 a.C.)

domingo, 18 de diciembre de 2016

Leche frita para adictos a sabores tradicionales


¿Quién no se acuerda de aquellos trozos de leche frita que hacían las abuelas o las madres y que nos transportaban a paraísos de sabores cremosos?
Si ese es el caso y sentís nostalgia, aquí tenéis la receta infalible. Si sois intolerantes a la lactosa utilizáis la leche especial y a correr. Si sois celíacos no tenéis ningún problema porque se hace con Maizena así que...preparados, listos y a la cocinaaaaaaaaaaaaaa!!!


Ingredientes
*Un litro de leche entera. (Nosotros la compramos en la plaza de Villaviciosa en los Caserinos)
*Maizena.
*200 g de azúcar.
*Dos palos de canela en rama .
*La piel de dos limones.
*Dos huevos.
*Azúcar y canela en polvo mezcladas.


Preparación.
Ponemos a hervir la leche (previamente reservamos un vaso en la nevera) con la canela y el limón y el azúcar. Después de un minuto hirviendo, apagamos el fuego y la dejamos reposar quince minutos para que coja sabor. Pasado este tiempo disolvemos bien 90g. de Maizena en el vaso que teníamos reservado y la añadimos a la leche caliente. Revolvemos hasta su disolución y lo ponemos a fuego suave sin parar de revolver hasta que engorde.
Entonces lo ponemos en una fuente y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente se corta la leche en trozos más bien pequeños que rebozaremos en Maizena y huevo batido. Luego los freiremos con aceite de oliva suave o aceite de girasol.
Cuando estén doraditos los trozos se sacan, se ponen en una fuente con papel de cocina para que no queden grasientos y cuando enfríen un poco los rebozamos con un poco de canela y azúcar mezcladas, listos para comer.
A nosotros nos encanta recién frita, pero si se quiere como postre para la comida o la cena es un poco engorroso. Siempre se puede freír y si se va a comer horas más tarde calentar en el micro o comer tal cual. Cada uno lo que prefiera.

Ese postre lo hacen en muy pocos restaurantes, posiblemente por la dificultad de servirlo recién frito. Tampoco se encuentra con facilidad en confiterías, así que si le cogéis el punto, seréis los reyes del mambo. Ummmmm que rico y cremoso...

Toque Kirico: ¿Qué os gusta el anís? Una cucharadita le daré un toque suave. ¿Qué preferís el sabor de la vainilla ? Entonces no espolvoreéis la leche con canela y azúcar sino con azúcar avainillada.
¿Qué os gusta con mermelada? Con arándanos está deliciosa.

Propiedades de la fécula de maíz (Maizena):
La fécula de maíz, conocida por su nombre comercial “Maizena” es una especie de harina fina que tiene muchas propiedades. Contiene muchos carbohidratos, por lo cual no es apropiada en las dietas para bajar de peso, pues al ingerirla se transforma en azúcar. Posee abundante potasio, yodo, sodio, calcio, magnesio, algo de hierro, vitamina B (B2, B3, B6, B9 y B12).
Es uno de los primeros alimentos que se les brinda a los niños (a partir de los seis meses) por su fácil digestibilidad, que permite presentar la leche en forma más sólida, como papilla, para ir acostumbrando al bebé a este tipo de comidas.
Su principal función es la de espesar y ligar las mezclas, y es muy usada en preparación de salsa blanca o bechamel, resultando la salsa más liviana que con harina de trigo. No contiene gluten, por lo tanto con ella no puede elaborarse pan, aunque sí muchas otras recetas. Las recetas a base de Maizena resultan aptas en su consumo por los celíacos.
¿Sabías qué...ell origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia propagándose luego por diversas provincias.

Frase del día:
                       "La vida es incierta, come el postre primero"
                                                                          Ernestine Ulmer