viernes, 31 de marzo de 2017

Arroz bomba a la latina con toque de aceite de trufa

Hola Kirico seguidores. Hemos estamos muy ocupados pero al fin estamos de vuelta con nuestras superrecetas fáciles y sanas.
Hoy traemos arroz a la latina. Es muy sencillo.

Ingredientes:
*Arroz bomba
*Una lata de caviar de oricios.
*Una lata de pulpo en aceite de oliva.
*Sal del Himalaya, una cayena y un chorro de vino blanco.
*Aceite en spray de trufa. Nosotros lo compramos en Lidl.
*Una hojitas de menta o perejil.
*Un diente de ajo.

Este arroz no es como una paella que apetece poner como plato único. Nosotros lo hacemos en cantidades pequeñas de primer plato porque tiene un sabor intenso y es mejor saborearlo en pequeñas dosis. Tiene un sabor a mar estupendo y el toque de trufa... ¡delicioso!
Preparación:
Nos gusta el arroz bomba porque es un arroz consistente de grano grande que da muy buen resultado. Ya sabéis la receta del arroz normal, una medida de arroz, dos de agua. Con este seguimos esa medida estándar.
En un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo picado muy fino y añadimos una cayena y el arroz. Revolvemos con la cuchara de madera y tras un minuto añadimos el agua (mejor caliente), los oricios, el pulpo, el chorrito de vino blanco y dejamos a fuego lento unos veinte minutos. Es muy importante que las latas sean de muy buena calidad, un pulpo en aceite de girasol no sería conveniente para que el plato tenga ese exquisito sabor mediterráneo. Cuando esté el arroz, dejáis reposar cinco minutos y antes de servir lo rociáis con el aceite de trufa y adornáis con el perejil.

Toque Kirico: Si os gustan los champiñones, podéis añadir picados muy finos al gusto


Este plato queda perfecto acompañado de una ensalada con tomate, esparragos, huevo duro y vuestra lechuga favorita. El arroz tiene un sabor fuerte pero es fácil de digerir y con la ensalada y un buen plato de fresas, quedáis bien alimentados y felices para el resto del día.

Propiedades de los oricios:
Los oricios o erizos de mar destacan desde un punto de vista nutricional por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de aminoácidos esenciales.
Su contenido en grasas y por tanto su valor calórico es realmente bajo, esto hace que sean apropiados en dietas de adelgazamiento.
También aporta minerales (yodo, hierro y fósforo principalmente), y en lo que se refiere a su contenido en vitaminas podemos destacar sobre todo la presencia de vitamina A. Su alto contenido en hierro los hace ideales para prevenir o tratar anemias; mientras que su alto contenido en Yodo hace que puedan ayudar a prevenir el hipotiroidismo (precisamente por ello, no se aconseja su consumo en caso de hipertiroidismo).

¿Sabías que...la parte comestible del oricio son las gónadas?

Frase del día:
“El tomar este marisco no es comer ni beber, sino respirar un pleno océano”
                                                                                   Julio Camba

sábado, 28 de enero de 2017

Milhojas de queso blanco y mango con toque de sirope.


Hola Kirico seguidores. Aquí estamos de nuevo con un plato que lo tiene todo: es saludable, fácil de hacer y barato. Además este postre (o desayuno o tentempié) está riquísimo.
Si lo dejáis listo en la nevera por la noche lo podéis tomar para desayunar con un te o vuestra bebida habitual. Tiene fruta, proteínas, calcio y una fruta confitada que seguro que os encanta.

Ingredientes.
*Queso fresco.
*Mango.
*Sirope de Ágave.
*Piñones.
*Flores de Hibisco confitadas. Se pueden comprar en algunas fruterías y tiendas de granel.

Lo único que tenemos que hacer son láminas de mango y de queso y ponerlas en la forma que más nos apetezca. Se puede poner el queso ocupando todo el plato y por encima el mango y así sucesivamente o podéis hacerlo en pequeñas porciones que queda más coqueto. Depende de cuantos seaís y las ganas de ser un poco creativos.
Cuidado con el queso. Hay de muchos tipos, con sal, sin sal, bajo en grasa. Utilizad el que más os guste. Nosotros recomendamos que sea muy bueno y con todos los complementos. El queso que no tiene ni sal ni grasa está bien si hay necesidad de prescindir de ciertas cosas, si no cuanto mejor y más fresco más se notará en el resultado.
Los mangos ahora son mucho más baratos que hace unos años porque ya los tenemos de producción propia. Además de ser una fruta muy jugosa tiene multiples vitaminas, así que animaros que son cinco minutos pelarlos y muchos beneficios comerlo.


Toque Kirico: si ponéis un par de flores de Hibisco como adorno, le dará un toque de color al plato y os aportará Vitamina C.

Propìedades de los piñones:
  • Los piñones son muy calóricos, energéticos, poseen una gran cantidad de proteínas (hasta el 24%) y también contienen ácidos grasos esenciales como lo son los omega 3, 6 y 7. Además, en cuanto a minerales, tienen hierro, magnesio y potasio.
  • Por otra parte, consumir piñones para el colesterol puede resultar muy bueno. Debido a sus niveles de omega 3, los piñones ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y subir los del bueno. También bajan los niveles de triglicéridos y fluidifican la sangre. La presencia de una pequeña cantidad de omega 7 hace que sean también buenos para prevenir la sequedad de piel y mucosas (por ejemplo ojos secos).

Así que para postres, ensaladas, couscous, arroces y pasta son perfectos. Además no tenéis falta de poner muchos, un toque “piñón” queda perfecto en cualquier ocasión.

¿Sabíais que... en Europa el piñón ha sido cultivado durante más de 6000 años?

Frase del día :
Como el invierno se está poniendo crudo os os dejamos un refrán anónimo que dice:
Arboles y amores mientras tengan raices tendrán frutos y flores

sábado, 7 de enero de 2017

Puré tres legumbres al punto Kirico

Seguramente estéis un poco empachados de tanto comer y de dulces y os cueste poco volver a la normalidad de la cocina diaria. Hoy os ofrecemos un plato súper digestivo (las legumbres se compran peladas) y lleno de propiedades para ir volviendo poco a poco a la comida sin excesos.
Ahí va.

Ingredientes
  • 150 g de legumbres peladas (guisantes, lentejas y habas) Las venden en algunas tiendas de granel. Nosotros las compramos en Fermín del Pas en Oviedo.
  • Un cebolla mediana
  • Un ajo.
  • Tres zanahorias.
  • Una patata.
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • una cucharadita de pimentón.
  • Una cayena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un trozo de chorizo picante.
  • Dos cucharadas de salsa de tomate.
  • Sal rosa del Himalaya
Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la cayena , las zanahorias y las patatas en trozos. Lo freímos a fuego lento. Añadimos el tomate y las legumbres previamente puestas a remojo la noche anterior.
Lo cocemos el tiempo que nos diga la olla y cuando esté listo lo mezclamos todo con la batidora. Añadimos la sal, el pimentón, la cúrcuma y un buen chorro de aceite de oliva en crudo.
Este puré es muy digestivo y rápido de hacer porque las legumbres vienen ya peladas (el puré es ligero) y no tenéis que usar el pasapurés, así que no hay disculpa, remojar y al día siguiente en veinte minutos tendréis un puré para seis personas de lo más nutritivo.
Finalmente se ponen unos trocitos de chorizo picante pasado por la sartén sin aceite para que quede crujiente y le de un poco de color.


Toque Kirico: Si os gusta como a nosotros el picante podéis utilizar uno  de esos aceites que vienen con guindilla.

Propiedades de las legumbres:


¿Sabías qué...las leguminosas y los cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre hace unos diez mil años en la zona del Cercano Oriente?

Frase del día:

Mejor es la comida de legumbres donde hay amor, que de ternero cebado donde hay odio”
                                                                           
                                                                                   Salomón (1011 a.C. - 931 a.C.)

domingo, 18 de diciembre de 2016

Leche frita para adictos a sabores tradicionales


¿Quién no se acuerda de aquellos trozos de leche frita que hacían las abuelas o las madres y que nos transportaban a paraísos de sabores cremosos?
Si ese es el caso y sentís nostalgia, aquí tenéis la receta infalible. Si sois intolerantes a la lactosa utilizáis la leche especial y a correr. Si sois celíacos no tenéis ningún problema porque se hace con Maizena así que...preparados, listos y a la cocinaaaaaaaaaaaaaa!!!


Ingredientes
*Un litro de leche entera. (Nosotros la compramos en la plaza de Villaviciosa en los Caserinos)
*Maizena.
*200 g de azúcar.
*Dos palos de canela en rama .
*La piel de dos limones.
*Dos huevos.
*Azúcar y canela en polvo mezcladas.


Preparación.
Ponemos a hervir la leche (previamente reservamos un vaso en la nevera) con la canela y el limón y el azúcar. Después de un minuto hirviendo, apagamos el fuego y la dejamos reposar quince minutos para que coja sabor. Pasado este tiempo disolvemos bien 90g. de Maizena en el vaso que teníamos reservado y la añadimos a la leche caliente. Revolvemos hasta su disolución y lo ponemos a fuego suave sin parar de revolver hasta que engorde.
Entonces lo ponemos en una fuente y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente se corta la leche en trozos más bien pequeños que rebozaremos en Maizena y huevo batido. Luego los freiremos con aceite de oliva suave o aceite de girasol.
Cuando estén doraditos los trozos se sacan, se ponen en una fuente con papel de cocina para que no queden grasientos y cuando enfríen un poco los rebozamos con un poco de canela y azúcar mezcladas, listos para comer.
A nosotros nos encanta recién frita, pero si se quiere como postre para la comida o la cena es un poco engorroso. Siempre se puede freír y si se va a comer horas más tarde calentar en el micro o comer tal cual. Cada uno lo que prefiera.

Ese postre lo hacen en muy pocos restaurantes, posiblemente por la dificultad de servirlo recién frito. Tampoco se encuentra con facilidad en confiterías, así que si le cogéis el punto, seréis los reyes del mambo. Ummmmm que rico y cremoso...

Toque Kirico: ¿Qué os gusta el anís? Una cucharadita le daré un toque suave. ¿Qué preferís el sabor de la vainilla ? Entonces no espolvoreéis la leche con canela y azúcar sino con azúcar avainillada.
¿Qué os gusta con mermelada? Con arándanos está deliciosa.

Propiedades de la fécula de maíz (Maizena):
La fécula de maíz, conocida por su nombre comercial “Maizena” es una especie de harina fina que tiene muchas propiedades. Contiene muchos carbohidratos, por lo cual no es apropiada en las dietas para bajar de peso, pues al ingerirla se transforma en azúcar. Posee abundante potasio, yodo, sodio, calcio, magnesio, algo de hierro, vitamina B (B2, B3, B6, B9 y B12).
Es uno de los primeros alimentos que se les brinda a los niños (a partir de los seis meses) por su fácil digestibilidad, que permite presentar la leche en forma más sólida, como papilla, para ir acostumbrando al bebé a este tipo de comidas.
Su principal función es la de espesar y ligar las mezclas, y es muy usada en preparación de salsa blanca o bechamel, resultando la salsa más liviana que con harina de trigo. No contiene gluten, por lo tanto con ella no puede elaborarse pan, aunque sí muchas otras recetas. Las recetas a base de Maizena resultan aptas en su consumo por los celíacos.
¿Sabías qué...ell origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia propagándose luego por diversas provincias.

Frase del día:
                       "La vida es incierta, come el postre primero"
                                                                          Ernestine Ulmer


sábado, 26 de noviembre de 2016

Bacalao con salsa de mango y arroz salvaje.


Hola Kiricos; estábamos pensando lo frío, aburrido y rutinario que puede ser el invierno, con sus largas noches y sus heladores fríos, cuando pensamos... ¡hay que hacer un plato con algo naranja, que dicen que es un color que anima y eleva el espíritu! Así que mango al canto. Descubrimos por azar salsa de mango en el Mercadona, lo que simplificó mucho el tener que hacerla nosotros, que ya sabéis que nos gusta innovar, pero no estar horas sin fin en la cocina. Esta salsa está muy buena y la combinación con el bacalao será una explosión de sentidos digna del mejor plato de invierno alternativo. Así que hoy pescado con mango. A disfrutar de nuevos sabores.

Ingredientes:
*Un filete grande de bacalao fresco.
*Salsa de mango (la compramos en Mercadona).
*Arroz salvaje.
*Medio mango para adornar.
*Aceite de oliva virgen extra.
*Sal.
*Pimienta.
Manos a la obra:
Salpimentamos el filete de bacalao. Echamos un poco de aceite en una sartén. Ponemos la sartén al fuego y cuando caliente, echamos en ella el filete de bacalao y lo dejamos hacer a fuego medio, tapando la sartén.
Una vez que el filete está cocinado, le quitamos la piel y en la misma sartén lo deshacemos con un tenedor y lo mezclamos con la salsa de mango.
Por otra parte hacemos el arroz salvaje como nos indica el paquete. Es un poco más larga la cocción que el arroz habitual pero también tendréis un resultado más espectacular.
Servimos el bacalao en el centro de un plato grande o fuente y hacemos una corona con el arroz salvaje cocido.
Truco Kirico: nos pareció muy interesante rodear el arroz  con unos trozos de mango natural, lo cual le dio un toque très chic. No tengáis miedo en ponerle por encima n buen chorrito de aceite de oliva extra. No os arrepentiréis.

Propiedades del mango:
El mango es una de las frutas más antioxidantes, por su riqueza en ácidos orgánicos, vitamina C y vitamina A. Esto hace que sea capaz de aumentar las defensas del organismo y neutralizar los radicales libres formados por la oxidación, el humo y la contaminación.
Por su riqueza en vitamina A ayuda a conservar el buen estado de la visión, mejora el estado de las mucosas y ayuda a subsanar o prevenir muchas enfermedades de la piel.
Por otra parte, su riqueza en enzimas ayuda a hacer la digestión y alivia el malestar intestinal.
Como es muy rico el fibra, mejora el tránsito intestinal, lo que mejora los problemas de estreñimiento. ¿ Alguien da más? Además hace unos años los mangos eran muy caros, pero ahora podéis encontrar mangos españoles muy buenos y a buen precio.

¿Sabías que...el arroz salvaje es una planta acuático originaria de la región de los Grandes lagos de Norteamérica?

Frase del día:

sábado, 5 de noviembre de 2016

Plato para Camicaces de los sabores: Arroz rojo con fritos de rape al estilo Kirico. Apto para celíacos.


Como ya habréis observado nos encantan las novedades y probar sabores distintos y creo que se nos esta potenciando según pasan los meses. Este plato que os ofrecemos hoy puede resultar un poco peculiar, pero si en vuestras intenciones culinarias está romper la rutina de vez en cuando, seguir leyendo...

Receta para dos personas:
*Un puñado de setas secas (Rebozuelos)
*150 g de arroz rojo.
*Medio litro de caldo de pescado bueno (menos de medio litro, si no lo queréis caldoso).
*400 g de rape cortado en trozos pequeños.
*Un poco de miel.
*Salsa de soja.
*Una pizca de sal.
*50 g de almendras picadas finas.
*Aceite de oliva normal (para freír no lo utilizamos virgen).

Lo primero que tenéis que hacer es poner las setas Rebozuelos en agua caliente para que vayan esponjándose y el pescado a macerar en la miel mezclada con la salsa de soja.
Media hora más tarde os ponéis manos a la obra. El arroz rojo no es algo que uno suela probar en restaurantes ni hacer en casa porque lleva un tiempo de cocción muy larga. Pero como hay fines de semana que uno tiene ganas de dedicarle más tiempo a la cocina y a hacer experimentos, pues lo dejáis para un día de lluvia o que os apetezca cocinar.
El arroz se pone a cocer con el caldo durante ¡45! minutos, si lo dejáis menos tiempo queda al dente y si lo dejáis más se pasa, así que vais probando hasta encontrar el punto que consideréis oportuno.
Cuando empiece a hervir el caldo del arroz, añadís las setas, una pizca de sal y esperáis a los últimos cinco minutos para poner las almendras.
Aparte, vais preparando el pescado (que ya habrá cogido un sabor agridulce muy bueno) y lo rebozáis en harina sin gluten, nosotros a veces utilizamos de castañas, de trigo sarraceno o de garbanzos. Eso hará que todo el mundo lo pueda comer sin problemas.
Cuando los fritos estén listos, los ponéis encima de papel de cocina para que suelten el aceite que sobra y ...todo al plato. Aunque penséis que la miel puede ser un elemento extraño, le da un sabor
muy rico. Nos gustan mucho los contrastes, y este es perfecto. Así que asociar la miel a platos dulces es cerrar puertas a nuevos sabores que os pueden transportar a otros países y culturas.
Forma de presentación. Los fritos van en el medio con un poco de perejil o albahaca en el centro y alrededor hacéis una corona con el arroz.
Bon appetit!!!

Toque Kirico: Nos hemos aficionado a la albahaca y a la menta; a veces se pone para adornar, pero nosotros lo comemos, da un sabor fresco y riquísimo.


Propiedades del arroz rojo:
Además de ayudar a bajar el colesterol malo, el consumo de arroz rojo colabora con el aumento del colesterol bueno. Otras propiedades son:
  • Sensación de saciedad: Estudios realizados en el Reino Unido demostraron que el consumo de carbohidratos complejos generan una sensación de saciedad más rápido (y más nutritivo).
  • Es rico en fibra: Al conservar una capa de si piel contiene más fibra dietética que el arroz blanco. Al mismo tiempo que también tiene carbohidratos complejos, buenos para la salud, a diferencia de los simples que contiene el arroz blanco.
  • Buena fuente de hierro y magnesio: tu cuerpo podrá producir más energía, además de antioxidantes para proteger al cuerpo de los radicales libres.
  • Rico en zinc: El zinc colabora en la aceleración de la curación de heridas y mantenimiento del sistema inmunológico.
  • Alto contenido en vitamina B6: Con una porción de arroz rojo podrás cubrir el 23 por ciento de la vitamina B6 necesaria. Ésta vitamina ayuda a equilibrar la formación de células rojas en la sangre. Además esta vitamina suele aliviar los síntomas pre-menstruales, mantener en equilibrio el sodio y el potasio, entre otros.
  • Mejora los niveles de azúcar en sangre: Al tener un índice glucémico bajo, tiene efecto regulador de los niveles de azúcar en sangre y en la producción de insulina.
¿Sabías qué...?
En excavaciones egipcias de más de 200 años se encontraron vasijas con miel intactas, que sólo hacía falta calentar para poder comer...


Frase de hoy:

sábado, 15 de octubre de 2016

Ensalada con lechuga hidropónica y aliño de higos.

En la ultima receta os hablamos de la lechuga hidropónica y de las propiedades de los higos. Hemos ideado una ensalada única llena de sabores refrescantes que verdaderamente os sorprenderá : no hay nada más aburrido que hacer siempre una ensalada mixta así que ¡animaros, hay tantas ensaladas como días tiene el año!
Ensalada para dos personas.
*Una lechuga hidropónica hoja de arce.
*Un trozo de piña fresca.
*Un trozo de queso fresco de Burgos.
*Un pera pequeña pero jugosa.
*Una granada.
*Medio huevo duro y medio higo para adornar.
*Aceite, mermelada de higo y una pizca de sal.

Si compráis la lechuga y no la utilizáis inmediatamente es bueno ponerla en un bol de agua para que se mantenga fresca. De cualquier manera seguro que os apetece consumirla en el acto porque tiene un aspecto súper fresco y saludable. Os recomendamos que después de lavar las hojas las sequéis con un paño de cocina para que queden más lozanas. Añadís el queso fresco en daditos, la pera, la piña y adornáis con medio huevo duro y medio higo. Entonces peláis la granada y esparcís unos granos por toda la ensalada. En este caso no estaban muy rojas las pepitas, pero no siempre salen cono quisiéramos. La mezcla de la piña, la pera, la granada y el queso fresco hacen de esta ensalada algo,muy fresco y muy ligero. Francamente bueno.

Toque Kirico: lo que más realza los sabores es el aliño que preparamos nosotros mismos con mermelada de higos y limón y aceite de oliva primera presión en frío. Si le queréis añadir un chorrito de Pedro Ximenez estará perfecto, si sois de cocinar sin grandes sobresaltos y más conservadores podéis dejarlo para mejor ocasión. Nosotros cocimos medio kilo de higos con media manzana y medio limón más azúcar y nos quedó una crema de higos casera riquísima. Se mezcla a partes iguales con el aceite de oliva, se revuelve y se pone una pizca de sal.
Esta ensalada aparte de ser sana y ligera tiene un sabor a frutas exquisito. ¡No dejéis de probarla!


Las propiedades de los higos las pusimos en la receta anterior así que hoy os hablaremos este tipo de lechuga que esperemos tenga éxito en el mercado, es un poco más cara pero es deliciosa.
Propiedades de la lechuga hidropónica.

La planta de lechuga, tiene varias propiedades medicinales, las cuales se concentran mayoritariamente en las hojas.
  • Las hojas de la lechuga tienen propiedades sedantes, debido a esto resultan indicadas para reducir el nerviosismo o el exceso de ansiedad. Además, por esta propiedad, la lechuga puede ser utilizada para tratar el insomnio o las dificultades para dormir.
  • Las hojas de la lechuga tienen propiedades diuréticas, ya que estimulan la eliminación de líquidos desde el organismo. Por esta propiedad,  la lechuga es útil en el tratamiento de enfermedades como la cistitis, nefritis, infecciones urinarias. El consumo de manera regular de lechuga ayuda a impedir la formación de cálculos renales.
  • La planta de la lechuga tiene propiedades carminativas, ya que ayuda a eliminar gases acumulados en el tubo digestivo.
  • La lechuga ayuda a mejorar la circulación sanguínea, por lo cual su consumo de manera regular ayudaría a prevenir el riesgo de sufrir arteriosclerosis, además ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
  • La planta de la lechuga tiene propiedades expectorantes, por lo cual resulta indicada para tratar enfermedades del aparato respiratorio. Por esta misma propiedad, la lechuga se puede utilizar para reducir la tos.
  • La planta de la lechuga tiene propiedades analgésicas, por esto se puede utilizar de manera externa para reducir el dolor causado por golpes o torceduras.
¿Sabías que...? la palabra hidropónica viene de la palabra griega, hydro = agua y ponos = trabajo. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de la planta. Y pueden crecer en una solución mineral únicamente o bien en un medio inerte como arena lavada, grava o perlita.

Frase de hoy: