sábado, 17 de febrero de 2018

Mejillones a la colorá

Este es un plato con mucho sabor a mar y con un punto picante que quita el sentido. Si os apetece un poco de sabor a mar en un guiso tradicional, este es el plato del invierno.

Ingredientes para cuatro personas:
*Un kilo de mejillones.
*Un bote grande de cristal de salsa de tomate buena.
*Un vaso de caldo de pescado bueno.
*Vino blanco.
*Un diente de ajo grande.
*Dos guindillas .
*Cuatro langostinos.
*Dos patatas grandes.
*Sal gorda.
*Aceite de oliva Virgen.
*Un poco de perejil.

¿Preparados?
Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua hasta que se abran. Los apartamos y reservamos el agua de cocción (bien colada).
En una olla (mejor si es rápida) ponemos el ajo picado muy fino, las dos guindillas cayenas y las patatas cortadas en cuadraditos. Freímos todo a fuego lento (aquí ponemos el perejil muy picado). Echamos en un cazo la salsa de tomate, el caldo y el vino blanco y dejamos que hierva unos minutos. Ponemos esta salsa con las patatas ya fritas y los mejillones y añadimos el agua de cocción de los mejillones que nos parezca apropiado, según nos guste la salsa más o menos espesa. Añadimos los langostinos y en dos minutos en la olla rápida ya tenemos el guiso. Probar que esté al punto de sal y a comer... Estos mejillones son ideales para los días de invierno que nos apetece entrar en calor después de venir del trabajo cansados y con mucha hambre.



Toque Kirico: si os apetece innovar, podéis añadir almejas o pulpo o calamares. Nosotros lo que queremos es que el mejillón sea la estrella de este plato, pero cada uno puede dejar volar su imaginación. Nosotros esta vez utilizamos en vez de salsa de tomate pisto, por eso veréis en la foto alguna verdurita.

Frase del día: ponemos un refrán marinero a cerca de nuestro protagonista de hoy.

"En dos castañuelas voy encerrado y al sacarme del mar me pongo colorado‭"

domingo, 28 de enero de 2018

Lubina a los tres cítricos con toque de Kiwano


Este plato inicia una nueva serie de platos Kirikos. La hemos llamado platos atrevidos. Son nuevas recetas con toques muy distintos que servirán de inspiración para platos si no exóticos al menos muy muy alternativos.
Ahí va la primera.

Ingredientes:
*Una / dos lubinas
*Un limón
*Una lima
*Mermelada de naranja
*Una cebolla grande
*Sal del Himalaya
*Patatas pequeñas
*Mantequilla
*Aceite de oliva virgen
*Sal
*Una pizca de tomillo


El plato es muy sencillo de hacer. Se ponen las lubinas en el horno con abundante cebolla que previamente freímos muy despacio en el aceite de oliva y el zumo de media lima y medio limón. La ponemos a horno medio hasta que esté hecha y luego la pintamos con abundante mermelada de naranja, en este caso casera.
Aparte cocemos una patatas muy pequeñas en agua y sal y sin pelar, las rehogamos en mantequilla.
A la hora de servir presentamos la lubina con el limón y la lima que no utilizamos para la salsa y las patatas que estarán crujientes y de lo más apetitosas.
Este plato es de inspiración tailandesa, pero lo hemos adaptado porque lo de ponerle azúcar al pescado... era demasiado para la primera receta.
Como somos grandes admiradores de los sabores distintos, compramos una fruta que no conocíamos, se llama Kiwano . Si bien el sabor no nos entusiasmó, el efecto decorativo es interesante.
El toque Kirico podría ser poner pimienta negra a las patatas o perejil o las dos cosas. Eso ya al gusto del consumidor. A nosotros nos gusta el tomillo.
A disfrutar de la mezcla cítrico-pescadera, es muy interesante.




Frase del día: hay un refrán español que dice: "De la naranja, lo que quisiere, de la lima lo que pudiere, y del limón cuanto tuviere".

martes, 2 de enero de 2018

Coca de manzana asturiana

Con esta receta, despedimos el año, celebramos nuestro segundo aniversario y damos por finalizada la serie de postres con frutas de la estación. Volveremos en primavera con nuevos postres.
Pero como empieza un año nuevo y siempre hay proyectos interesantes, hemos decidido dar un paso nuevo y empezar con una sección de platos atrevidos. Seguro que nuestros kirico fans agradecen un toque distinto a platos tradicionales.
Ahora nos despedimos con esta coca que está súper ligera y rica. Si a alguien no le gusta el Roscón de Reyes esta receta es mucho más fácil de hacer y nunca falla.
Aquí va la coca.
Esta es una receta de origen mallorquín hemos cambiado unas cosilla y sustituido los albaricoques por manzanas en gajos. Queda un postre suave, jugoso y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

*4 huevos.
*1 vaso de azúcar.
*1/2 vaso de leche.
*1/2 vaso de aceite de oliva.
*1 sobre de levadura en polvo. 
*250 gr de harina de repostería
*Cuatro manzanas.
*Canela molida.
PREPARACION
Partir las manzanas en láminas finas de poco grosor y dejarlas macerando con un poco de mermelada de melocotón rebajada con agua o licor, como queráis.
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y las reservamos.
En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que queden en su punto, añadimos la leche, el aceite y la harina que previamente habremos mezclado con el sobre de levadura y removemos todo bien. Entonces incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Incorporamos la masa en una bandeja antiadherente, ponemos los gajos de manzana no muy juntos (ver foto) y metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 35-40 minutos. Y ya tenemos nuestra coca.
Cuando este fría espolvoreamos con azúcar glass y ¡¡¡ a disfrutar !!!!

Frase del día:
"Si tú tienes una manzana y yo tengo una manzana, e intercambiamos las manzanas, entonces tanto tú como yo seguiremos teniendo una manzana. Pero si tú tienes una idea y yo tengo una idea, e intercambiamos ideas, entonces ambos tendremos dos ideas".
                                                                                                      George Bernard Shaw

miércoles, 6 de diciembre de 2017

Pastel de peras con chocolate

Otra de peras.



Nos ha encantado el pudin de peras y avellanas y hemos decidido investigar más con el tema de la pera. Así que ahí va otra receta jugosa y sabrosa

Ingredientes:
Un kilo de peras conferencia
Cuatro huevos
Ocho cucharadas de azúcar
Seis cucharadas de harina
Un limón
Un yogur natural
100 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
Medio vaso de agua


Se baten las yemas de los cuatro huevos con el azúcar hasta que estén suaves, se añade la piel del limón rayada, el yogur, los 50 g de mantequilla y la harina tamizada con la levadura. Se mezcla bien todo. A continuación montamos las claras y las añadimos con movimientos lentos.
Troceamos las peras y las ponemos a cocer en un cazo con el zumo del limón y un poco de agua hasta que estén blandas,con cuidado de no pasarnos. Las peras no tienen que deshacerse, es para que cojan el sabor a limón y nos quede un poco de almíbar que haga el bizcocho más jugoso.
Ponemos la masa (sin la peras) en un molde redondo y la metemos en horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos. Cuando el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar y lo partimos por la mitad. Entonces lo rellenamos con el chocolate fundido con la mantequilla teniendo cuidado de dejar un poco para la parte de arriba.
Cerramos el bizcocho, ponemos las peras encima dejando que el almíbar lo bañe bien y con una cuchara ponemos el chocolate sobrante haciendo hilos.
Servimos lo antes posible para que esté en su punto de contraste justo.





Frase del día: como dice el refrán...

sábado, 4 de noviembre de 2017

Postre Kirico de manzana Reineta


Este postre es sano, fácil de preparar y muy barato. Solo requiere un rato en el horno para gratinar y es muy ligero. Así que si no tenéis mucho tiempo pero os apetece algo rico para una tarde de otoño a preparar las reinetas, que este es el momento de inundar la cocina con los olores tradicionales de las abuelitas...

Ingredientes:

*Cuatro reinetas normales.
*Cuatro yemas de huevo.
*Una cucharada de Maizena.
*Siete cucharadas de azúcar.
*Medio litro de leche
*Un palito de canela.
*Piel de limón.

Se hace un puré con tres manzana Reineta y una cucharada de azúcar y se reserva.

En un cazo ponemos la leche a hervir con la piel del limón y la canela. Quitamos del fuego, la colamos y la volvemos a poner en el cazo. Añadimos las yemas batidas con las seis cucharadas de azúcar y la Maizena previamente disuelta en un poco de leche. llevamos otra vez al fuego y removemos de forma continua teniendo siempre cuidado que no hierva. Cuando vemos que va espesando lo retiramos de fuego.

En una fuente ponemos el puré de manzana (si os gusta fino, se le pasa la batidora), la crema que ya haya enfriado un poco, las manzanas cortadas en rodajas muy finas y se espolvorea con azúcar . Se pueden gratinar en el horno o requemar con la plancha de hierro.

Este plato resulta muy ligero y apto para todos los públicos.


Toque Kirico:

Si os gustan las uvas pasas, podéis añadir algunas al puré de manzana.

Frase del día
 
Para hacer una tarta de manzana, primero tienes que crear un universo.
                                                                                  Carl Sagan


domingo, 22 de octubre de 2017

Pastel de naranja


Esta tarta es ideal para los amantes de los sabores cítricos. Es fácil y barata y tiene un sabor sorprendente. Si os gustan las frutas confitadas y la naranja esta tarta os encantará.

Ingredientes:
  • 150 g de harina.
  • 250 de azúcar .
  • Tres naranjas, si son ecológicas mejor.
  • Cuatro huevos.
  • 150g de almendra en polvo
  • 150 g de mantequilla.
  • Un sobre de levadura.
Procedemos: se lavan las naranjas y se cortan en rodajas finas. En un cazo ponemos las naranjas con un poco de agua y 150 g de azúcar para que se hagan almíbar. Después de 15 minutos se escurren y se reserva el almíbar.
  • Se precalienta el horno. Cubrimos un molde redondo de unos 20 cm con las rodajas por dentro y por los lados, presionando para que se peguen bien.
  • En un bol, añadimos las yemas, el resto del azúcar (120g), y la almendra y la harina tamizada con la levadura. Movemos la masa con suavidad y siempre en le mismo sentido. Finalmente añadimos la mantequilla fundida y las claras a punto de nieve y lo vertemos en el molde.
  • Dejamos la tarta unos 45 minutos, metemos una aguja o en cuchillo para ver si ya está cocida. La sacamos del horno y, cuando enfríe, la desmoldamos y la bañamos con el almíbar de naranja.

Toque Kirico: si la servís fría y con una bola de helado de chocolate... mmmmmmm ¡¡¡ delicioso!!!

Frase del día

“La vida es como una naranja. Por fuera, bonita. Por dentro, puede resultar ácida, pero nuestra obligación es pelarla y comérnosla.”

― A. Paso

domingo, 1 de octubre de 2017

Pudin de avellanas y peras al toque de limón

Esta receta es original y sirve para sacarle un poco de partido a las avellanas, típicas de la estación y a las peras conferencia que son tan ricas. Se sirve fría y tiene un sabor muy distinto a las tartas tradicionales de avellana, además se hace un quince minutos y si se sirve con un chorrito de sirope o mermelada de frambuesa queda estupenda.
A ello: Ingredientes

*Tres sobaos pasiegos mas bien grandes
*Cinco peras conferencia.
*Una taza de azúcar
*Una taza de Pedro Ximenez
*Una taza de leche
*Dos huevos grandes
*Una cucharada de pasas
*La ralladura de un limón pequeño.
*125 g de avellanas enteras (en bolsa es más cómodo)

Se ponen los sobados pasiegos en un bol y se van desmenuzando. Añadimos la leche, los dos huevos batidos, el azúcar, las peras cortadas en trozos finos y el Pedro Ximenez. Añadimos las pasas, la ralladura de limón y finalmente las avellanas. Si las ponemos molidas, el sabor se diluye y no queda tan rica la tarta. Nosotros machacamos las avellanas con un mortero procurando que queden en trocitos porque eso es lo que apetece después, encontrarse trozos de avellana. ¿A quien no le gusta comer un helado de turrón y encontrase con unos buenos pedazos? Pues eso.
La introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que esté cuajada.



Toque Kirico: ya sabéis que podéis innovar, cambiar la ralladura de limón por naranja o en vez de pasas poner arándanos desecados. Bueno, que seáis creativos y reinterpretéis nuestra recetas es lo mejor para conseguir cosas nuevas.

Propiedades de las peras conferencia:
La pera es la fruta que muestra una mayor concentración de pectina, por lo que esta fruta se convierte en un elemento excelente para evitar el estreñimiento, mejorar la intolerancia a la glucosa, así como por tener efectos hipocolesterolémicos. La pectina se considera una sustancia ideal para desintoxicar el organismo y estimular el intestino.También contienen cantidades moderadas de vitaminas, que ayudan a cumplir la ingesta diaria recomendada. Así, dos peras de tamaño medio (300 g) en el postre cubren el 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, cerca del 10% de la de ácido fólico y una buena dosis de vitamina del complejo B (B1, B2 y en menor proporción B3 y B6) y vitamina E.
Frase del día: Peras, come cuantas quieras.
(Refrán popular)