Croquetas de mijo con lo que os apetezca

¿No os apetece hacer las croquetas de siempre porque llevan mucho tiempo o porque no sois amigos de la harina? ¿Queréis un entremés original a la par que sano y no pasar mucho tiempo en la cocina? ¿Os apetece ser creativos y probar cosas nuevas?

Pues esta es vuestra receta. Simple y rica.
Ahí vaaaaaaaa.

Ingredientes para doce croquetas:

*Media taza de mijo.

*Taza y media de caldo vegetal.

*Harina de maíz (para rebozar).

* Pimienta negra.

*Sal.

*Una pizca de canela.

*Una pizca de cúrcuma.

*Queso rallado sin lactosa.

*Jamón Serrano en trocitos.

Se pone el mijo a cocer en el caldo vegetal durante unos veinte minutos a fuego suave.

Dejamos que enfríe. Si nos resulta insípido, añadimos un poco de sal. Cuando esté frío añadimos las especias y el jamón, el queso rallado, revolvemos y lo dejamos reposar media hora a temperatura ambiente. Hacemos doce bolitas, las pasamos por la harina de maíz y las freímos en aceite bien caliente. Dejad que vuele vuestra imaginación a la hora de servirlas: salsa de tomate, lechuga, aguacate...

Propiedades del mijo: el mijo es un cerea rico en proteínas, vitaminas, minerales y sobre todo en hidratos de carbono complejos, lo que hace que su absorción sea más lenta y no se produzcan picos de glucosa. Este cereal NO tiene GLUTEN.

El mijo aporta ácidos grasos esenciales y lecitina; nutrientes que son necesarios para el funcionamiento del sistema nervioso.

Todo esto hace del mijo un alimento ideal para estados de decaimiento, cansancio, estrés. También es rico en magnesio y en vitaminas del grupo B.

Nuestro Toque : probad a servirlas con una salsa de tomate picante.

¿Sabíais qué… La croqueta es un alimento originario de Francia,^[aunque es más popular en Sicilia, en los Países Bajos y en España, donde podemos comerla como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa?

Frase del día: Las croquetas deberían tener hueso, para que pudiéramos llevar la cuenta de las que comemos.

                  Ramón Gómez de la Serna.