Congrio con posiblidades (Congritako)

Hola Ricofans, este fin de semana hemos preparado un plato  multiusos; es decir que si lo preparáis de una forma  queda de una manera y si lo preparáis de otra forma, queda de manera completamente distinta.

Ahí va  el secreto:
Ingredientes para dos personas.
*Un trozo de congrio.
*Dos patatas grandes.
*Dos vasos de caldo de pescado.
*Una lata de guisantes finos.
*Media lata de pimientos o si prefería medio pimiento rojo natural sin piel.
*Una cebolla grande.
*Un ajo.
*Aceite de oliva virgen.
*Sal del Himalaya.
*Un poco de cúrcuma.
*Una cucharada de mostaza con miel.
*Tres hojitas de albahaca fresca para decorar.

Se cortan las patatas en dados pequeños, se lavan bien y se ponen en la olla rápida. Se añade la cebolla y el ajo picados finos, los guisantes y el pimiento, se sofríe todo con dos cucharadas de aceite de oliva y se pone la sal y la cúrcuma. Después añadís los dos vasos de caldo y ponéis el congrio encima. Se cierra la olla y en unos minutos tenéis el congrio listo.
Entonces podéis hacer dos cosas:
Opción uno: presentáis el congrio con las verduritas y queda una ración grande para compartir entre dos (Añadís la mostaza con miel, como en la foto) y con las verduras sobrantes hacéis un puré que con el sabor del congrio estará buenísimo. Podéis pensar que este plato es poco primaveral,  pero tenemos que comentar que ahora en Asturias estamos a catorce grados y que un plato de cuchara de primero y un buen pescado de segundo entra estupendamente.

Opción dos: ¿os encantan los guisos tipo Marmitako? Pues entonces, sacáis el congrio y  cuando haya enfriado, le quitáis bien las espinas  y lo desmenuzáis. Lo añadís al guiso (esta vez no añadáis la mostaza) Os quedará un plato de cuchara súper rico y nutritivo. Si ponéis unas croquetas de mijo de entremés tendréis un menú de lo más sabroso y fácil de preparar. Os ponemos una foto para que veáis la diferencia.

Como ya os hemos hablado del pescado y lo buenísimo que es, hoy os vamos a hablar de los guisantes. Los guisantes, al igual que otras legumbres, ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón. Igualmente se ha comprobado que los guisantes son capaces de disminuir el "colesterol malo" de la sangre.
Además los guisantes, al igual que el resto de las legumbres, son una fuente muy adecuada de proteínas vegetales. Esto los hace ideales en dietas vegetarianas, ya que las proteínas son fundamentales en el desarrollo y renovación celular.

Nuestro Toque Rico y Sano: si escogéis la primera opción podéis adornarlo con tres tomatitos cherry y unas rodajas de limón. Si escogéis el guiso,como no, ponerle un poco de cayena, que siempre se agradece.

¿Sabíais qué… después de las angulas y de las anguilas, el congrio es el pescado que más vitamina A contiene? Entre muchas otras funciones, esta vitamina protege los tejidos con mucosa, favorece la resistencia frente a las infecciones y mejora la visión nocturna.

Frase del día: hay un refrán español que dice: 
 Si vas a la plaza, niña te advierto, la merluza cerrada y el congrio abierto.

Croquetas de mijo con lo que os apetezca

¿No os apetece hacer las croquetas de siempre porque llevan mucho tiempo o porque no sois amigos de la harina? ¿Queréis un entremés original a la par que sano y no pasar mucho tiempo en la cocina? ¿Os apetece ser creativos y probar cosas nuevas?

Pues esta es vuestra receta. Simple y rica.
Ahí vaaaaaaaa.

Ingredientes para doce croquetas:

*Media taza de mijo.

*Taza y media de caldo vegetal.

*Harina de maíz (para rebozar).

* Pimienta negra.

*Sal.

*Una pizca de canela.

*Una pizca de cúrcuma.

*Queso rallado sin lactosa.

*Jamón Serrano en trocitos.

Se pone el mijo a cocer en el caldo vegetal durante unos veinte minutos a fuego suave.

Dejamos que enfríe. Si nos resulta insípido, añadimos un poco de sal. Cuando esté frío añadimos las especias y el jamón, el queso rallado, revolvemos y lo dejamos reposar media hora a temperatura ambiente. Hacemos doce bolitas, las pasamos por la harina de maíz y las freímos en aceite bien caliente. Dejad que vuele vuestra imaginación a la hora de servirlas: salsa de tomate, lechuga, aguacate...

Propiedades del mijo: el mijo es un cerea rico en proteínas, vitaminas, minerales y sobre todo en hidratos de carbono complejos, lo que hace que su absorción sea más lenta y no se produzcan picos de glucosa. Este cereal NO tiene GLUTEN.

El mijo aporta ácidos grasos esenciales y lecitina; nutrientes que son necesarios para el funcionamiento del sistema nervioso.

Todo esto hace del mijo un alimento ideal para estados de decaimiento, cansancio, estrés. También es rico en magnesio y en vitaminas del grupo B.

Nuestro Toque : probad a servirlas con una salsa de tomate picante.

¿Sabíais qué… La croqueta es un alimento originario de Francia,^[aunque es más popular en Sicilia, en los Países Bajos y en España, donde podemos comerla como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa?

Frase del día: Las croquetas deberían tener hueso, para que pudiéramos llevar la cuenta de las que comemos.

                  Ramón Gómez de la Serna.

Pizza asturiana

Aprovechando que hoy es el Día Internacional de la Pizza, os proponemos una receta de pizza típicamente asturiana. ¿Y que puede ser más asturiano que una masa de maíz, unos huevos de aldea y un buen chorizo asturiano?

Ahí va la receta para cuatro personas:

Masa:

*125 g. harina de maíz.

*125 g. harina sin gluten.

*½ sobre de levadura de panadería.

*½ cucharadita de sal marina.

*½ cucharadita de azúcar de caña.

*1 cucharada de aceite.

*225 ml. De agua.

 Relleno:

10 rodajas de chorizo asturiano picante.

2 huevos de aldea.

5 cucharadas de una buena salsa de tomate.

De 50 a 75 gramos de queso rallado parmesano.

Una pizca de orégano.

Mezcláis bien las harinas, la levadura, la sal y el azúcar en un bol. Añadís el aceite y el agua templada y hacéis una masa homogénea. La amasáis durante cinco minutos y ya tenéis la pizza.

Forráis una bandeja con papel vegetal y colocáis encima la pizza y la dejáis reposar 20 minutos. Luego le echáis por encima cinco cucharadas de salsa de tomate.

Metéis la pizza en el horno precalentado a 250 grados unos 7 minutos. La sacáis del horno y le ponéis encima los dos huevos, las rodajas de chorizo, queso abundante y el orégano, la volvéis a meter al horno durante 15 ó 20 minutos, bajando la temperatura a 200 grados y ya está lista. 

Nuestro Toque : En nuestro caso usamos queso sin lactosa especial para pizzas.

¿Sabíais qué... el orégano es beneficioso en caso de padecer espasmos intestinales?

Frase del día: ya sabéis lo que dice el refrán. 

                                                                        "Amor sin beso es como pizza sin queso."