Croquetas de bacalao, pasas y piñones

Nuestra siguiente receta atrevida tiene una mezcla de sabores que cautivará a paladares tradicionales con ganas de salirse de lo normal y a los kamizaces de sabores distintos. A nosotros nos parecen súper originales y muy convenientes para romper con la croqueta de jamón de toda la vida y buscar nuevos horizontes.

Ahí van los ingredientes.

Ingredientes para cuatro personas (dos por cabeza)

*200 g de bacalao en migas.

*Una cebolla.

*Un diente de ajo.

*100 g de harina.

* Un litro de leche.

* 100 g de mantequilla.

*Un puñado de pasas.

*50 gramos de piñones. 

*Sal rosa del Himalaya.

*Harina, dos huevos batidos y pan rallado para rebozar.

A ello

Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite. Cortamos los dientes de ajo muy finos y los añadimos; entonces ponemos el bacalao y los piñones y los rehogamos unos minutos. Añadimos la harina y vertemos la leche muy despacio sin dejar de remover. Ponemos sal a discreción y cocinamos la  a fuego lento durante veinte minutos sin parar de remover. Cuando la bechamel esté casi hecha, añadimos las pasas y las vamos mezclando bien.

Pasamos la besamel a una fuente y la cubrimos con papel de plástico por encima (pegado a la besamel) para que no haga costra. Cuando la masa esté fría, la metemos a la nevera y la dejamos, al menos, una noche. La sacamos y hacemos unas bolitas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos con abundante aceite caliente.

Cuando las saquemos de la sartén las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Y... servimos al instante.

Normalmente ponemos recetas rápidas y prácticas y muchos pensaréis que las croquetas son engorrosas de hacer. Eso es porque todavía no habéis probado estas delicias, esta mezcla de salado, dulce y fruto seco que os entusiasmará y sorprenderá a partes iguales. Una vez que las probéis seguro que sucumbís al efecto Súper Croqueta.

Nuestro Toque: si os gusta el perejil, podéis añadir a la besamel unas hojas picadas muy finas.

Frase del día: Ya no se dirá: 'Voy a ser el rey de las croquetas', sino: 'Voy a hacer las mejores'.

                                                                                              Joaquín Lorente