Leche frita para adictos a sabores tradicionales

¿Quién no se acuerda de aquellos trozos de leche frita que hacían las abuelas o las madres y que nos transportaban a paraísos infantiles?

Si ese es el caso y sentís nostalgia, aquí tenéis la receta infalible. Si sois intolerantes a la lactosa utilizáis la leche especial y a correr. Si sois celíacos, no tenéis ningún problema porque se hace con Maizena así que...preparados, listos y a la cocinaaaaaaaaaaaaaa!!!

Ingredientes para cuatro personas:

*Un litro de leche entera. 

*Maizena.

*200 g de azúcar.

*Dos palos de canela en rama .

*La piel de dos limones.

*Dos huevos.

*Azúcar y canela en polvo mezcladas.

Preparación.

Ponemos a hervir la leche (previamente reservamos un vaso en la nevera) con la canela y el limón y el azúcar. Después de un minuto hirviendo, apagamos el fuego y la dejamos reposar quince minutos para que coja sabor. Pasado este tiempo disolvemos bien 90 g. de Maizena en el vaso que teníamos reservado y la añadimos a la leche caliente. Revolvemos hasta su disolución y lo ponemos a fuego suave sin parar de revolver hasta que engorde.

Entonces lo ponemos en una fuente y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente se corta la leche en trozos más bien pequeños que rebozaremos en Maizena y huevo batido. Luego los freiremos con aceite de oliva suave o aceite de girasol.

Cuando estén doraditos los trozos se sacan, se ponen en una fuente con papel de cocina para que no queden grasientos y cuando enfríen un poco los rebozamos con un poco de canela y azúcar mezcladas, listos para comer.

A nosotros nos encanta recién frita, pero si se quiere como postre para la comida o la cena es un poco engorroso. Siempre se puede freír y si se va a comer horas más tarde calentar en el micro o comer tal cual. Cada uno lo que prefiera.

Ese postre lo hacen en muy pocos restaurantes, posiblemente por la dificultad de servirlo recién frito. Tampoco se encuentra con facilidad en confiterías, así que si le cogéis el punto, seréis los reyes del mambo. Ummmmm que rico y cremoso...

Nuestro toque: ¿Qué os gusta el anís? Una cucharadita le daré un toque suave. ¿Qué preferís el sabor de la vainilla ? Entonces no espolvoreéis la leche con canela y azúcar sino con azúcar avainillada.

¿Qué os gusta con mermelada? Con arándanos está deliciosa.

Propiedades de la fécula de maíz (Maizena):

La fécula de maíz, conocida por su nombre comercial “Maizena” es una especie de harina fina que tiene muchas propiedades. Contiene muchos carbohidratos, por lo cual no es apropiada en las dietas para bajar de peso, pues al ingerirla se transforma en azúcar. Posee abundante potasio, yodo, sodio, calcio, magnesio, algo de hierro, vitamina B (B2, B3, B6, B9 y B12).
Su principal función es la de espesar y ligar las mezclas, y es muy usada en preparación de salsa blanca o besamel, resultando la salsa más ligera que con harina de trigo. No contiene gluten, por lo tanto con ella no puede elaborarse pan, aunque sí muchas otras recetas. Las recetas a base de Maizena resultan aptas en su consumo por los celíacos.
¿Sabías qué...? El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia propagándose luego por diversas provincias.

Frase del día:
                       "La vida es incierta, come el postre primero"
                                                                          Ernestine Ulmer

Bacalao con salsa de mango y arroz salvaje.

Hola Rico y Sano seguidores; estábamos pensando lo frío, aburrido y rutinario que puede ser el invierno, con sus largas noches y sus heladores fríos, cuando pensamos... ¡hay que hacer un plato con algo naranja, que dicen que es un color que anima y eleva el espíritu! Así que mango al canto. Descubrimos por azar salsa de mango en el Súper lo que simplificó mucho el tener que hacerla nosotros, que ya sabéis que nos gusta innovar, pero no estar horas sin fin en la cocina. Esta salsa está muy buena y la combinación con el bacalao será una explosión de sentidos digna del mejor plato de invierno alternativo. Así que hoy pescado con mango. A disfrutar de nuevos sabores.

Ingredientes para tres/ cuatro personas:
*Un filete grande de bacalao fresco.
*Salsa de mango.
*Arroz salvaje.
*Medio mango para adornar.
*Aceite de oliva virgen extra.
*Sal.
*Pimienta.
Manos a la obra:
Salpimentamos el filete de bacalao. Echamos un poco de aceite en una sartén. La ponemos al fuego y cuando caliente, echamos en ella el filete de bacalao y lo dejamos hacer a fuego medio,con una tapa.
Una vez que el filete está cocinado, le quitamos la piel y en la misma sartén lo deshacemos con un tenedor y lo mezclamos con la salsa de mango.
Por otra parte hacemos el arroz salvaje como nos indica el paquete. Es un poco más larga la cocción que el arroz habitual pero también tendréis un resultado más espectacular.
Servimos el bacalao en el centro de un plato grande o fuente y hacemos una corona con el arroz salvaje cocido.
Nuestro toque: nos pareció muy interesante rodear el arroz  con unos trozos de mango natural, lo cual le dio un toque très chic. No tengáis miedo en ponerle por encima n buen chorrito de aceite de oliva extra. No os arrepentiréis.

Propiedades del mango:
El mango es una de las frutas más antioxidantes, por su riqueza en ácidos orgánicos, vitamina C y vitamina A. Esto hace que sea capaz de aumentar las defensas del organismo y neutralizar los radicales libres formados por la oxidación, el humo y la contaminación.
Por su riqueza en vitamina A ayuda a conservar el buen estado de la visión, mejora el estado de las mucosas y ayuda a subsanar o prevenir muchas enfermedades de la piel.
Por otra parte, su riqueza en enzimas ayuda a hacer la digestión y alivia el malestar intestinal.
Como es muy rico el fibra, mejora el tránsito intestinal, lo que mejora los problemas de estreñimiento. ¿ Alguien da más? Además hace unos años los mangos eran muy caros, pero ahora podéis encontrar mangos españoles muy buenos y a buen precio.

¿Sabías que...el arroz salvaje es una planta acuático originaria de la región de los Grandes lagos de Norteamérica?

Frase del día:

Plato para Camicaces de los sabores: Arroz rojo con fritos de rape.

Como ya habréis observado nos encantan las novedades y probar sabores distintos y creo que se nos esta potenciando según pasan los meses. Este plato que os ofrecemos hoy puede resultar un poco peculiar, pero si en vuestras intenciones culinarias está romper la rutina de vez en cuando, seguir leyendo...

Receta para dos personas:

*Un puñado de setas secas (Rebozuelos).

*150 g de arroz rojo.

*Medio litro de caldo de pescado bueno (menos de medio litro, si no lo queréis caldoso).

*400 g de rape cortado en trozos pequeños.

*Un poco de miel.

*Salsa de soja.

*Una pizca de sal.

*50 g de almendras picadas finas.

*Aceite de oliva normal (para freír no lo utilizamos virgen).

Lo primero que tenéis que hacer es poner las setas Rebozuelos en agua caliente para que vayan esponjándose y el pescado a macerar en la miel mezclada con la salsa de soja.

Media hora más tarde os ponéis manos a la obra. El arroz rojo no es algo que uno suela probar en restaurantes ni hacer en casa porque lleva un tiempo de cocción muy larga. Pero como hay fines de semana que uno tiene ganas de dedicarle más tiempo a la cocina y a hacer experimentos, pues lo dejáis para un día de lluvia o que os apetezca cocinar.

El arroz se pone a cocer con el caldo durante ¡45! minutos, si lo dejáis menos tiempo queda al dente y si lo dejáis más se pasa, así que vais probando hasta encontrar el punto que consideréis oportuno.

Cuando empiece a hervir el caldo del arroz, añadís las setas, una pizca de sal y esperáis a los últimos cinco minutos para poner las almendras.

Aparte, vais preparando el pescado (que ya habrá cogido un sabor agridulce muy bueno) y lo rebozáis en harina sin gluten, nosotros a veces utilizamos de castañas, de trigo sarraceno o de garbanzos. Eso hará que todo el mundo lo pueda comer sin problemas.

Cuando los fritos estén listos, los ponéis encima de papel de cocina para que suelten el aceite que sobra y ...todo al plato. Aunque penséis que la miel puede ser un elemento extraño, le da un sabor

muy rico. Nos gustan mucho los contrastes, y este es perfecto. Así que asociar la miel a platos dulces es cerrar puertas a nuevos sabores que os pueden transportar a otros países y culturas.

Forma de presentación. Los fritos van en el medio con un poco de perejil o albahaca en el centro y alrededor hacéis una corona con el arroz.

Bon appetit!!!

Nuestro toque: Nos hemos aficionado a la albahaca y a la menta; a veces se pone para adornar, pero nosotros lo comemos, da un sabor fresco y riquísimo.

Propiedades del arroz rojo:

Además de ayudar a bajar el colesterol malo, el consumo de arroz rojo colabora con el aumento del colesterol bueno. Otras propiedades son:

• Es rico en fibra: Al conservar una capa de si piel contiene más fibra dietética que el arroz blanco. Al mismo tiempo que también tiene carbohidratos complejos, buenos para la salud, a diferencia de los simples que contiene el arroz blanco.
• Buena fuente de hierro y magnesio: tu cuerpo podrá producir más energía, además de antioxidantes para proteger al cuerpo de los radicales libres.
• Rico en zinc: El zinc colabora en la aceleración de la curación de heridas y mantenimiento del sistema inmunológico.
• Alto contenido en vitamina B6.
• Mejora los niveles de azúcar en sangre: Al tener un índice glucémico bajo, tiene efecto regulador de los niveles de azúcar en sangre y en la producción de insulina.
  

¿Sabías qué...?
En excavaciones egipcias de más de 200 años se encontraron vasijas con miel intactas, que sólo hacía falta calentar para poder comer...

Frase de hoy:

Ensalada con lechuga hidropónica y aliño de higos.

En la ultima receta os hablamos de la lechuga hidropónica y de las propiedades de los higos. Hemos ideado una ensalada única llena de sabores refrescantes que verdaderamente os sorprenderá : no hay nada más aburrido que hacer siempre una ensalada mixta así que ¡animaros, hay tantas ensaladas como días tiene el año!

Ensalada para dos personas.

*Una lechuga hidropónica hoja de arce.

*Un trozo de piña fresca.

*Un trozo de queso fresco de Burgos.

*Un pera pequeña pero jugosa.

*Una granada.

*Medio huevo duro y medio higo para adornar.

*Aceite, mermelada de higo y una pizca de sal.

Si compráis la lechuga y no la utilizáis inmediatamente es bueno ponerla en un bol de agua para que se mantenga fresca. De cualquier manera seguro que os apetece consumirla en el acto porque tiene un aspecto súper fresco y saludable. Os recomendamos que después de lavar las hojas las sequéis con un paño de cocina para que queden más lozanas. Añadís el queso fresco en daditos, la pera, la piña y adornáis con medio huevo duro y medio higo. Entonces peláis la granada y esparcís unos granos por toda la ensalada. En este caso no estaban muy rojas las pepitas, pero no siempre salen cono quisiéramos. La mezcla de la piña, la pera, la granada y el queso fresco hacen de esta ensalada algo,muy fresco y muy ligero. Francamente bueno.

Nuestro toque : lo que más realza los sabores es el aliño que preparamos nosotros mismos con mermelada de higos, limón y aceite de oliva primera presión en frío. Si le queréis añadir un chorrito de Pedro Ximénez estará perfecto, si sois de cocinar sin grandes sobresaltos y más conservadores podéis dejarlo para mejor ocasión. Nosotros cocimos medio kilo de higos con media manzana y medio limón más azúcar y nos quedó una crema de higos casera riquísima. Se mezcla a partes iguales con el aceite de oliva, se revuelve y se pone una pizca de sal.

Esta ensalada aparte de ser sana y ligera tiene un sabor a frutas exquisito. ¡No dejéis de probarla!

Las propiedades de los higos las pusimos en la receta anterior así que hoy os hablaremos este tipo de lechuga que esperemos tenga éxito en el mercado, es un poco más cara pero es deliciosa.

Propiedades de la lechuga hidropónica.

La planta de lechuga, tiene varias propiedades medicinales, las cuales se concentran mayoritariamente en las hojas.

• Las hojas de la lechuga tienen propiedades diuréticas, ya que estimulan la eliminación de líquidos desde el organismo.  
• La planta de la lechuga tiene propiedades carminativas, ya que ayuda a eliminar gases acumulados en el tubo digestivo.
• La lechuga ayuda a mejorar la circulación sanguínea, por lo cual su consumo de manera regular ayudaría a prevenir el riesgo de sufrir arteriosclerosis, además ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
• La planta de la lechuga tiene propiedades expectorantes, por lo cual resulta indicada para tratar enfermedades del aparato respiratorio. 
• La planta de la lechuga tiene propiedades analgésicas, por esto se puede utilizar de manera externa para reducir el dolor causado por golpes o torceduras.

¿Sabías que...? la palabra hidropónica viene de la palabra griega, hydro = agua y ponos = trabajo. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de la planta. Y pueden crecer en una solución mineral únicamente o bien en un medio inerte como arena o grava.

Frase de hoy:

Ensalada de higos con aguacate y queso de frambuesa

Hola queridos fans. Hoy os ofrecemos una ensalada súper sencilla pero rica a más no poder. Si bien esta receta sólo lleva tres ingredientes más el aliño que queráis ponerle, es francamente buena y para estos días del principio del otoño es perfecta. Nos gusta cocinar con las frutas y las verduras de cada estación, es más ecológico y todo está más fresco, así que... aquí va una de higos recién cogidos del árbol. Además, hoy es San Miguel, así que los higos miguelinos estarán es todo su esplendor

Ensalada para cuatro personas.

*Un kilo de higos ecológicos.

*Un trozo de queso con frambuesa en trocitos.

*Un aguacate grande.

*Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

*Una pizca de sal (si os apetece para el aguacate).

El queso con frambuesa puede ser difícil de conseguir en un súper normal, pero en grandes supermecados no tendréis ningún problema. Os recomendamos que la hagáis con un queso un poco especial, sea con nueces, con frutos o con algo que haga de la ensalada algo distinto y original. La combinación de un queso diferente al que estamos acostumbrados con la dulzura del higo y la cremosidad del aguacate hará de algo tan sencillo una experiencia que os gustará repetir.

No tenéis nada más que poner los ingredientes en una fuente bien decorada, ponerle el aceite que más os guste y ¡A disfrutar!

Nuestro Toque Rico: si añadís un chorrito de sirope de ágave por encima de la ensalada antes de poner el aceite, haréis una mezcla agridulce estupenda.

Propiedades de los higos: la mayor parte del higo es agua. También tienen un alto contenido de fibras y, sobre todo, de hidratos de carbono, porque contiene muchos azúcares. Quizás no sean lo más apropiado si queréis adelgazar pero sí son buenos si necesitáis energía para afrontar el otoño que es una época de decaimiento para muchas personas.

Los higos tienen vitaminas C y A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo o

el calcio. Una de las principales propiedades de los higos es su buena acción sobre el sistema digestivo. Además son buenos para el tránsito intestinal, porque al ser laxantes, combaten el estreñimiento. 

Además, el higo es una fruta riquísima. Se pueden hacer tartas, mermeladas, ensaladas (como esta que os acabamos de recomendar) y van muy bien con jamón y otros alimentos salados como las anchoas.

¿Sabíais qué...?

La Biblia nos dice que el primer árbol del Edén fue una higuera y que las culturas Mesopotámicas denominaron a la higuera árbol del conocimiento. También fue el primer árbol que los españoles plantaron en Perú.

La frase de hoy es un refrán popular que viene estupendamente para la ocasión.

“Por San Miguel, los higos se hacen miel”

Y ahora...LA SORPRESA.....Hemos descubierto en una tienda de ultramarinos la lechuga hidropónica. Tenía una pinta estupenda y súper fresca preguntamos si era una nueva variedad .Nos dijeron estas lechugas crecen en tubos de plástico sin estar en contacto con la tierra, sólo con el agua. Acababan de llegar y como nos gustan mucho las novedades no nos pudimos resistir a comprar una. Están deliciosamente suaves y tiernas. Ya tenemos una ensalada preparada para la siguiente receta, va a ser ¡La reina de las ensaladas!

Pues hala, a cuidaros y disfrutar de la vida, que en el fin de semana uno puede permitirse ciertos caprichos sin ningún remordimiento.

Crema de ciruelas rojas para empezar bien el día

Hola Rico seguidores!

Estamos de vuelta con nuevas y sencillas recetas que os harán la vida más fácil y también, por supuesto, más sana.

Como nos encanta todo lo que tenga que ver con la alimentación, hemos leído unos libros este verano sobre alimentación anticáncer, raw food (comida cruda o apenas cocinada), cocina india y cocina mediterránea. Así que venimos llenos de ideas y de ilusión para esta segunda tanda.
Ahora vamos a sacar recetas cada dos semanas, así tendremos más tiempo para que nuestro humilde y casero blog no os decepcione. 
Hoy abrimos con una receta súper simple y muy veraniega. 
Seguro que todos estáis deseando volver a vuestras comiditas de siempre y olvidar los excesos de comidas con barbacoas, cenas con amigos, empanadas en la playa, bocadillos inverosímiles y paellas a tutiplén.
Leímos un artículo en el periódico hace dos semanas que decía que en verano se engordaba sobre un kilo y medio. Nosotros no estamos obsesionados con los kilos, a no ser que estén de más, claro. Uno se siente más ligero cuando evita comidas copiosas y, comiendo fuera de casa, aunque sea en la playa, a veces se abusa del pan, helados...
Ahí va la...
CREMA DE CIRUELAS ROJAS PARA EMPEZAR BIEN EL DIA.
¿Qué os encontráis un poco hinchados o notáis cierta necesidad de depurar un poco la cena de despedida del verano con los gin tonics correspondientes?
Atentos: sólo necesitáis
*Un kilo de ciruelas rojas.
*Un chorrito de sirope de Agave.
*Semillas de sésamo.(opcional).
*Semillas de chía
* Un poco de agua.

Laváis las ciruelas bien, les quitáis las pepitas y las ponéis en un cazo con un poco de agua a fuego lento. Cuando pase un rato y ya estén deshechas, pasáis la batidora hasta que tengan una consistencia cremosa. Entonces añadís un chorrito de sirope de ágave y lo dejáis reposar. 

Si os apetece que sea más depurativo podéis añadir una cucharadita de semillas de chía, son muy buenas para el transito intestinal y la combinación de las dos cosas es estupenda. Quizás sea la primera vez que oís hablar de ellas, así que puede ser el momento apropiado para utilizarlas. Se dejan a remojo en un poco de agua, lo justo para que las cubra (veréis que adquieren una consistencia gelatinosa) durante quince minutos y se añaden al puré. Si no necesitáis tanta depuración  podéis añadir una cucharadita de semillas de sésamo. Preferiblemente hacerlo de fin de semana y empezando por una cucharadita, no vaya a ser que el efecto sea demasiado rápido.
Este puré lo tomáis nada más levantaros durante dos o tres días y os sentará estupendamente. Tiene muchas vitaminas, el sabor es muy rico porque el ágave endulza mucho con poca cantidad y os dejará el estomago como una patena.

Toque Rico y Sano: Podéis añadir un poco de cáscara de limón para adornar.

Propiedades de las semillas de chía:

Las semillas de chía son las semillas de una planta cultivada ya por antiguas civilizaciones y  procedente de Centroamérica.

Actualmente están cobrando mucha importancia por ser una de los alimentos con más cantidad de Omega 3. Para asimilar correctamente este Omega 3, las semillas se tienen que moler o masticar bien.

También son muy ricas en fibra soluble, adecuada para reducir el colesterol y evitar el estreñimiento. Además, tomadas antes de las comidas son saciantes.

¿Sabíais que... Antes del descubrimiento de América , las semillas de chía eran ya consumidas en Méjico habitualmente?

La frase de hoy es un pequeño poema japonés: dice así

¿El halo de la luna. ¿No es el perfume de la flor del ciruelo que subió hasta allá?”
Yosa Buson.

Sorpresa Kirica

Queridos seguidores de nuestro humilde blog: hacemos un receso en nuestro período vacacional para informaros con gran entusiasmo que hemos resultado ganadores (primer premio y segundo respectivamente, ya que Rico y Sano somos dos) del concurso de tartas con frutos rojos de Villaviciosa en su primera edición. Los postres lácteos no suelen ser típicos de nuestro blog, así que era para nosotros un reto y una novedad. Muchas gracias al jurado por apreciar nuestras tartas y a todos los demás, que disfrutéis de un postre consistente con muchas vitaminas y antioxidantes.

El jurado.

La entrega de premios. Susana Zapico recoge el premio de Pilar Tuero.

Foto de los ganadores

Tarta Diana (ganadora)

 Ingredientes: para doce personas.

*Nata para cocinar: 300 g.

*Leche condensada: 300 g.

*Queso para untar tipo Filadelfia: 500 g.

*Azúcar: 150 g.

*Un vaso de leche.

*Un sobre de cuajada.

*Doce galletas para la base (en este caso Vitalday de Gullón con frambuesa).

*Mantequilla: 70 g.

Decoración: mermelada de frambuesas, frambuesas frescas, arándanos frescos y grosellas blancas y rojas.

Podéis utilizar un molde desmontable, así la tarta quedará perfectamente redonda y es mejor para transportarla.

Se prepara la base con las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla; se pueden triturar con un mortero o con la batidora. Cuando esté lista la base se mete en el congelador hasta que añadamos el relleno.

Aparte se pone en la batidora (robot de cocina con varillas mejor) la nata líquida, el queso, el azúcar, la leche condensada y medio vaso de leche. Cuando la masa esté homogénea se pone a cocer en un cazo grande o una olla. Revolvemos lentamente hasta que la crema rompa a hervir, entonces retiramos del fuego y añadimos la cuajada disuelta en lo que queda de leche, lo añadimos todo junto  y repetimos el proceso. El fuego tiene que estar suave para que no se “subleve” enseguida y no podemos dejar de revolver suavemente.

Cuando la crema adquiera consistencia se retira y se deja que vaya enfriando unas dos horas. Pasado este tiempo sacáis la base del congelador y añadís la crema.

Cuando esté templada la tapáis con film o aluminio y la ponéis en la nevera. Cuanto más tiempo esté, mejor. Yo la hice por la tarde y la tuve toda la noche en la nevera.

Por la mañana, desmoldáis, la cubrís con mermelada de frambuesa y por encima se ponen las frambuesas frescas en forma de círculo y alrededor los arándanos. Dejáis otra hora en frío, adornáis con una hoja de menta y  ¡¡¡ Perfecto!!!

Tarta de arándanos a la italiana (segundo premio)

*Ingredientes para diez personas:

*4 magdalenas grandes de confitería.

*Vino Pedro Ximénez.

*300 g. de mascarpone.

*3 huevos.

*75 g. de azúcar.

*Mermelada de frutos rojos.

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el mascarpone y lo mezclamos bien. Reservamos en un bol.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve y con una espátula y mucho cuidado (para que no se bajen) las añadimos a la mezcla del mascarpone que habíamos reservado.

Se cortan las magdalenas a lo largo en 4 ó 5 lonchas.

Forramos el fondo de un molde de cristal con una capa de magdalenas y pulverizamos por encima Pedro Ximénez hasta lograr el grado de empapado que consideremos oportuno. Repartimos por encima la mitad de la crema de mascarpone. Ponemos una capa de mermelada de frutos rojos. Encima de la mermelada ponemos otra capa de magdalenas y la volvemos a empapar con el vino, ponemos la crema restante y otra capa de mermelada.

Dejamos en la nevera tapado con papel de aluminio toda la noche y por la mañana la decoramos con los arándanos y si tenéis unas grosellas, quedará muy coqueto también.

¡¡¡Y a comeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!

Arroz Basmati con mango y pollo. (Plato que os transportará a la India)

Queridos seguidores . Con esta receta hacemos el número 44 y seguimos llenos de ideas Ricas y Sanas para todos. Esta vez os ofrecemos un plato con mango y pollo que tiene un sabor poco tradicional por las especias que utilizamos. Así que si os gusta dar un toque oriental a vuestros platos, el Garam Masala es lo más indicado. Además este plato tiene una presentación muy interesante.
No os lo perdáis. Esta especias las podéis encontrar en cualquier tienda que tenga especias y en carnicerías especiales,

Ingredientes para dos personas:

*Media pechuga de pollo cortada en tiras.

* Un mango.

*Una chalota.

*Medio vaso de arroz Basmati.

*Cúrcuma.

*Garam Masala (media cucharadita).

*Un diente de ajo.

*Una guindilla.

*Sal rosa del Himalaya.

*Aceite de oliva virgen extra.

*Un diente de ajo.

Se ponen las tiras de pollo a dorar en la sartén y se reservan. Se doran luego en la misma sartén y cortados muy finos la chalota, el diente de ajo y la guindilla. Cuando están pochados, añadimos el mango cortado en trozos pequeños. Dejamos que el mango se vaya haciendo y cuando veamos que está casi hecho, añadimos el pollo reservado, la cúrcuma y el Garam Massala y dejamos que se mezclen los sabores al fuego suave durante unos minutos. Lo dejamos reposar.

Para hacer el arroz, lo ponemos con abundante agua hirviendo con sal en una cacerola hasta que esté en su punto (mirad el tiempo de cocción en el paquete). Recordad que el arroz Basmati hay que lavarlo bien antes y después de cocinarlo.

Ponemos en un centro del plato los ingredientes de la sartén y alrededor el arroz en forma de corona. Podéis añadir un poco de pimienta negra al arroz. Finalmente se adorna con tiras de mango para darle color y unas pasas alrededor.

Nuestro Toque Rico: adornáis el plato con la mitad de una lima. Cuando lo vayáis a comer, la exprimís por encima del guiso de mango, lo que le dará un toque ácido delicioso.

Propiedades del mango: El mango es una fruta muy rica en betacarotenos, importantes para el cuidado de la piel, colesterol y para la salud cardíaca; de hecho un solo mango tiene más vitamina A que la dosis diaria recomendada. Es una fruta muy digestiva: al igual que la piña y la papaya contiene enzimas que ayudan a digerir los alimentos. También es muy rica en vitamina C y otros antioxidantes. Tiene componentes que lo hacen ideal para combatir alergias así como un alto contenido en fibra. Finalmente el mango es muy bueno para combatir el decaimiento por su riqueza en triptófano.

¿Sabías qué..?. Garam Massala ... es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india. El significado en español es especia caliente. En la mezcla tradicional los ingredientes principales son: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo.

Frase de hoy: Si pudiésemos dar a cada individuo la cantidad adecuada de nutrición y ejercicio, ni muy poco ni demasiado, habríamos encontrado el camino más seguro hacia la salud.

Hipócrates.

Ensalada de verano para niños playeros (opción sin gluten)

Llega el verano y ya no nos apetece comer lo mismo que en invierno. Que placer ir de picnic o comer en la playa con nuestra bolsa-nevera. Preparar tortillas o empanadas es muy típico en estas ocasiones, pero como nosotros somos muy prácticos y no tenemos ganas de madrugar para cocinar cosas que nos compliquen la vida, hemos ideado un plato que se puede hacer por la noche y a la mañana siguiente ¡Zas! Para la playa pitando con el Tupper y nuestra fruta de la estación.  

Coger unos pinchos puede ser socorrido, pero no hay que abusar; si hay niños es mejor esta ensalada; casi todos los niños adoran la pasta y con este plato, unas cerezas y un yogur, aguantan todas las olas del mundo. 

Ingredientes para cuatro personas

*Un paquete de pajaritas de pasta. (si sois celíacos la ponéis sin gluten)
*Una manzana roja.
*Diez tomatitos cherry cortados en cuatro.
*Dos latas de atún.
*Tres huevos duros.
*Aceite de oliva virgen extra.
*Vinagre al gusto.
*Mayonesa  al gusto.
*Palitos de marisco rayados.

*Una bolsa de aceitunas sin hueso.
* Piña (opcional)

Cocemos las pajaritas de pasta y cuando estén cocidas las enfriamos con agua y las reservamos. En un bol vamos poniendo los demás ingredientes; las aceitunas, las manzanas cortadas en daditos muy finos, las latas de atún y  los huevos duros picados.

Hacemos una salsa abundante con la mayonesa, el vinagre y el aceite de oliva virgen y le añadimos un poco de sal. Las cantidades las veréis vosotros según lo queráis mas liquido o con más consistencia. Recordar que si lo hacéis el día antes es conveniente añadir un poco más por la mañana porque la pasta tiende a “comer” el aliño.

Mezcláis todo y al final ponéis los palitos de mariscos rayados por encima.

Si queréis poner piña, la ensalada queda más  refrescante, con un sabor tropical muy recomendable. Si los niños son un poco quisquillosos, hacéis dos Tuppers, uno para  mayores con piña+ salsa de la piña y otro para niños sin piña. Todas las opciones son buenas.

Hala, a disfrutar de comida rica y sana tomando el aire.

Propiedades de tomate cherry: el cherry, como todos los tomates, es uno de los principales alimentos antioxidantes de la dieta. Entre sus componentes está el licopeno, que tiene propiedades anticancerígenas y previene la osteoporosis. Su otro componente, el glutatión, elimina los radicales libres, responsables de la aparición de muchas enfermedades.
Además tiene muchas vitaminas A y C.

Nuestro toque : a nosotros nos encanta poner un poco de pimienta negra para dar un punto de contraste, poco, pero que se note.

¿Sabíais que... los hidratos de carbono de absorción rápida son fundamentales para los deportistas para obtener energía de manera inmediata?

Frase del día:

Ensalada fresquita con crema especial de calabaza

El sábado pasado estuvimos comiendo en Casa Pepa, en Santa Colomba de Somoza, un sitio ideal para dar largos paseos por sus paisajes tranquilos, su aire puro y la comida tan estupenda que tienen en la zona, no sólo el cocido Maragato, sino toda suerte de platos sanos, bien cocinados y exquisitos.

En Casa Pepa, aparte de una atención inmejorable y de probar una comida realizada con los mejores ingredientes, nos regalaron una mermelada casera de calabaza, que nos recomendaron mezclar con yogur y aceite de oliva virgen. Es ideal para platos con imaginación, así que después de pensar un poco se nos ocurrió ponerla en una ensalada. No temáis a nuestros experimentos; nuestros platos están hechos y contrastados por nuestros exigentes paladares, así que si nos seguís en nuestras andanzas culinarias nos os perdáis esta ensalada tan fresquita.

Ingredientes para dos personas: 

* Media pechuga de pollo en trocitos.
* Unas hojas de lechuga hoja de Roble.
*Un puñado de nueces.
* Un puñado de pasas.
* Medio aguacate.
*Sal y pimienta.
*Un yogur natural con o sin lactosa.
*Una cucharada colmada de mermelada de calabaza.
* Aceite de oliva virgen.
*Media manzana roja.
*Una cucharada pequeña de sésamo.

Se salpimentan los trozos de pechuga de pollo y se rebozan con harina de maíz y huevo. Se doran en la sartén y se dejan reposar.

Se mezcla la  mermelada de calabaza con un yogur  y dos cucharadas de aceite de oliva virgen hasta que quede más bien ligero. Cuando el pollo esté tibio se le añaden las hojas de lechuga, troceadas finas con un poco de aceite en spray y sal del Himalaya, las nueces, las pasas y el aguacate y la manzana cortados en trocitos. La salsa la podéis poner por encima o mezclar directamente con todos los ingredientes. Y se sirve en seguida porque esta es una ensalada tibia.

Nuestro Toque Rico y Sano: Podéis añadir un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena que le da un toque chic a la ensalada. Un poco de pimienta rosa le dará un contraste de lo más apropiado.

Propiedades del aguacate: el aguacate es una fruta excepcional por su alto contenido en grasas (15%) y bajo en azúcares (7%). También nos aporta buenas cantidades de fibra (5%) y sobre todo vitaminas y minerales. Esto hace que sea bueno para el sistema nervioso y también para prevenir enfermedades  cardíacas por su alto contenido en grasas monoinsasturadas (como las del aceite de oliva). También  es bueno para el pelo por su riqueza en ácidos grasos esenciales, magnesio, calcio y hierro. Además va con todo y está buenísimo. Pero si queréis adelgazar, cuidadito, no abuséis...

¿Sabíais que .... la lechuga Hoja de Roble debe su nombre a su similitud a las hojas del árbol con el mismo nombre, y algo curioso resulta que no se trata de una variedad de lechuga L. sativa, sino que pertenece a la familia de las achicorias?

Frase del día:

Tarta de almendra para quitar el sentido

Queridos seguidores de nuestro blog. ¡Hemos realizado un descubrimiento increíble! Con sólo cuatro ingredientes podéis hacer  una tarta riquísima y todo sin harina ni levadura. El origen de este sencillo pero exquisito postre estuvo en un experimento que hicimos para inventar un bizcocho a la antigua para nuestros amigos celíacos. El desencadenante del éxito fue el horno de mi madre, que como es prehistórico, sólo tiene tres posturas. Las cosas se hornean o por arriba o por abajo o por dos lados a la vez. Es decir la opción que en los hornos suelen ser dos rayas. Pensé que la tarta quedaría amorfa pero ¡Tachín! Quedó un postre suave y jugoso para quedar requetebién en cualquier ocasión. El baño que le dimos con limón, azúcar y naranja escarchada fue el punto final para que nos animáramos a compartir con vosotros este manjar.

¡Ah! y si nos os gusta el azúcar blanco lo podéis hacer con azúcar de abedul o xilitol Todos sabemos que comer azúcar en exceso no es bueno , pero también sabemos que de vez en cuando nos apetece algo rico y dulce y de comerlo, comerlo casero. 

Ingredientes:

* 150 g de almendra molida.

* 150 g de azúcar o xilitol.

* Tres huevos grandes.

* 150 g de mantequilla.

Conviene batir las claras y ponerlas al final montadas a punto de nieve para que quede más esponjosa. Mezcláis la almendra, añadís las yemas batidas con el azúcar, ponéis la mantequilla derretida a temperatura ambiente y finalmente añadís las claras.

Todo para el horno en un molde redondo de poca profundidad  a 180 grados.  No esperéis demasiado porque si se seca la almendra el sabor no es el mismo. Con quince minutos de sobra, así quedará jugosa.

Nuestro Toque: si queréis que quede perfecta podéis poner este baño...

* Medio limón (con su pulpa)

*Azúcar glass.

* Naranja confitada.

Mezcláis el zumo de medio limón con el azúcar glass. Cuando más pongáis más dulce estará. Cortáis unos trozos de naranja confitada u otra fruta que os parezca lo ponéis por encima. Ya veréis que buena pinta tiene en las fotos.

Propiedades de la almendra:

las almendras son un alimento muy nutritivo porque nos aportan gran cantidad de nutrientes, como proteínas, grasas de buena calidad, carbohidratos complejos, vitaminas antioxidantes y minerales. Las grasas que contienen son muy parecidas al aceite de oliva, el 80% de su contenido es ácido oleico, una grasa monoinsaturada muy sana y saludable. También contienen mucha fibra insoluble lo que les da un efecto laxante.

¿Sabíais que... la almendra, conocida como la reina de las rosas, constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo, siendo ya mencionada en la Biblia 2000 años antes de Cristo?

Frases sobre la almendra:

Era inevitable: el olor de las almendras amargas le recordaba siempre el destino de los amores contrariados.

Gabriel García Márquez.

Olé, maestro!

Increíble solomillo con shiitakes al Pedro Ximénez.

Hola queridos fans, hoy hemos pensado que normalmente somos poco carnívoros pero como tenemos también seguidores ávidos de hincarle el diente a una buena pata de cordero, pues ahí va un plato con carne. No os sentiréis decepcionados  porque hemos encontrado la carne mas rica que paladar humano pueda imaginar: el solomillo IGP Ternera Asturiana. Así que os vamos  a proponer una receta exquisita, aunque un poco cara, todo hay que decirlo pero siempre podéis hacerla en ocasiones especiales, comidas familiares...para quedar bien, vamos. En ella combinamos lo mejor de la ternera asturiana, con una de las mejores setas de cultivo. Son fáciles de encontrar y a nosotros nos encantan: el shiitake. Ojo con este plato que cuando uno se acostumbra al solomillo rico rico, no hay quien de vuelta atrás...
Al lío...

Ingredientes:
*4 filetes de solomillo de ternera asturiana.
*300 g. de Shiitake.
*1 diente de ajo.
*1 chalota.
*1 vaso pequeño de caldo de carne.
*Brandy.
*Pedro Ximénez.
*Sal del Himalaya.
*Pimienta.
*Aceite de oliva virgen extra.
*Pimientos del piquillo.

Doráis brevemente los filetes de solomillo, previamente salpimentados, en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando veáis que la carne está un poco dorada, la reserváis. En la misma sartén (con un poco más de aceite) pocháis la chalota y el ajo picados finamente. Cuando están ya un poco dorados añadís los shiitakes cortados en tiras y saláis. Los dejáis que se hagan unos minutos y cuando estén, volvéis a poner los filetes en la sartén y echáis un chorrito de brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y añadís un poco de caldo de carne de manera que quede al nivel de los filetes. Lo dejamos a fuego lento unos 3 ó 4 minutos, momento en el que añadís un chorrito de Pedro Xímenez a voluntad y dejamos hacerse otros 2 ó 3 minutos. Exquisitos!!!!!!!!!

Nuestro Toque Rico y Sano: justo después de añadir el Pedro Ximénez, podemos ponerles encima a los filetes unas tiras de pimientos del piquillo o de pimientos morrones asados.

El Shiitake es una seta del este asiático. Su importancia en la cocina japonesa es esencial, siendo junto al maitake uno de los hongos más apreciados. Además de sus excelentes cualidades gastronómicas tiene muchas propiedades medicinales, de las que os destacamos alguna:
-Se está usando como tratamiento en enfermos de cáncer asociado al maitake y al reishi (otros hongos), ya que aumentan las defensas.
-Al subir las defensas, también es adecuado en la prevención de enfermedades respiratorias.
-Reduce los niveles de colesterol.
-Al controlar los niveles de azúcar en sangre, también es adecuado su uso en la diabetes y en la fatiga crónica.

¿Sabíais qué... el Pedro Xímenez, un vino generoso andaluz está hecho con un tipo de uvas que lleva su mismo nombre? El vino se realiza a partir de pasas de Pedro Ximénez que han sido secadas al sol.
Frase del día: teniendo en cuenta que usamos un vino dulce con un largo proceso de envejecimiento, consideramos muy adecuado el siguiente comentario:

Tortilla alternativa.

Hola queridos seguidores: si alguna vez pensasteis que ya lo habíais visto todo, aquí tenéis una tortilla que, aunque os pueda parecer extraña a priori, es muy rica y fácil de hacer, bueno como casi todos nuestros platos. No nos parecía muy atractivo probar los nabos, pero no hemos tenido más remedio que alabar un plato tan humilde como sano y bajo en calorías. Además si seguís una dieta baja en hidratos de carbono, os va a gustar la receta un montón. La tortilla de patata está muy rica pero todos sabemos que no debamos abusas, así que...si vigiláis el peso, hala, a por nabos al mercado. Pasamos así de los 110 kcal. por cada 200 g. de patata, a la cantidad de 54 kcal. que tienen los nabos. ¡¡¡Qué más se puede pedir sin renunciar a un sabor distinto pero ricoooooo!!!.

Ingredientes para dos personas:
*350 g. de nabos.
*3 huevos.
*Aceite de oliva virgen.
*Sal del Himalaya.
*Tres lonchas de pechuga de pavo picada fina.
*Dos lonchas de queso con o sin lactosa.
*Pimienta negra.
*Una pizca de nuez moscada.

Una vez pelados los nabos, tenemos varias formas de cocinarlos. Podemos cocerlos enteros en agua con sal hasta que estén blanditos, cortarlos luego en láminas finas y darles un par de minutos de fritura en aceite caliente. Pero si tenéis prisa, lo más rápido es picar los nabos en crudo en láminas finas y las ponéis en un recipiente para microondas con la sal y una cucharada de aceite y las hacéis en dos minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo sacáis el recipiente del microondas, revolvéis los nabos y lo volvéis a meter en el microondas. Repetís esta operación hasta que los nabos estén blanditos (unos 8 minutos de microondas, dependiendo del micro).
Una vez tenéis hechos los nabos, batís los huevos en un bol con un poco de sal y el pavo y lo mezcláis todo. Si os gustan tanto las especias como a nosotros, aquí podéis echar un poco de pimienta y de nuez moscada, que le dan un toque peculiar a esta tortilla. Revolvemos bien para que se mezclen y los echamos en una sartén que ya tendremos al fuego con un poco de aceite y la cuajamos por un lado. Le damos la vuelta y la cuajamos un par de minutos por el otro, ¡¡¡et voilá!!!.

Nuestro toque : si os gusta la tortilla con queso, podéis añadir por encima una lonchas que al fundirse dan un sabor excelente o añadirlo rayado. Como siempre la mejor opción es el Parmesano. No encanta Yum Yum...

Los nabos son unas plantas de la familia de las crucíferas (brécol, repollo, mostaza, etc.). Estas plantas son ricas en glucosinolatos, lo que las hace protectoras frente a varios tipos de cáncer: mama, pulmón, colon, recto y próstata. También son ricos en selenio (antienvejecimiento), vitamina C (antioxidante) y potasio (diurético). Además su baja carga calórica, los hace ideales para sustituir a la patata en dietas de adelgazamiento.

¿Sabíais qué... la tortilla de patata se originó en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena, durante el siglo XVIII. En concreto, se habla de 1798 como el año de su invención, y se atribuye ésta a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, dos hacendados ilustrados de Villanueva de la Serena, que trataban de encontrar un alimento barato para paliar las hambrunas basado en la patata?

Frase del día: "Cuando tú has visto que existen otros estados de percepción diferentes del que te produce el consumo de la tortilla de patatas entonces entiendes mejor lo que hay después de la vida."

                                                                                                         Luis Racionero

Congrio con posiblidades (Congritako)

Hola Ricofans, este fin de semana hemos preparado un plato  multiusos; es decir que si lo preparáis de una forma  queda de una manera y si lo preparáis de otra forma, queda de manera completamente distinta.

Ahí va  el secreto:
Ingredientes para dos personas.
*Un trozo de congrio.
*Dos patatas grandes.
*Dos vasos de caldo de pescado.
*Una lata de guisantes finos.
*Media lata de pimientos o si prefería medio pimiento rojo natural sin piel.
*Una cebolla grande.
*Un ajo.
*Aceite de oliva virgen.
*Sal del Himalaya.
*Un poco de cúrcuma.
*Una cucharada de mostaza con miel.
*Tres hojitas de albahaca fresca para decorar.

Se cortan las patatas en dados pequeños, se lavan bien y se ponen en la olla rápida. Se añade la cebolla y el ajo picados finos, los guisantes y el pimiento, se sofríe todo con dos cucharadas de aceite de oliva y se pone la sal y la cúrcuma. Después añadís los dos vasos de caldo y ponéis el congrio encima. Se cierra la olla y en unos minutos tenéis el congrio listo.
Entonces podéis hacer dos cosas:
Opción uno: presentáis el congrio con las verduritas y queda una ración grande para compartir entre dos (Añadís la mostaza con miel, como en la foto) y con las verduras sobrantes hacéis un puré que con el sabor del congrio estará buenísimo. Podéis pensar que este plato es poco primaveral,  pero tenemos que comentar que ahora en Asturias estamos a catorce grados y que un plato de cuchara de primero y un buen pescado de segundo entra estupendamente.

Opción dos: ¿os encantan los guisos tipo Marmitako? Pues entonces, sacáis el congrio y  cuando haya enfriado, le quitáis bien las espinas  y lo desmenuzáis. Lo añadís al guiso (esta vez no añadáis la mostaza) Os quedará un plato de cuchara súper rico y nutritivo. Si ponéis unas croquetas de mijo de entremés tendréis un menú de lo más sabroso y fácil de preparar. Os ponemos una foto para que veáis la diferencia.

Como ya os hemos hablado del pescado y lo buenísimo que es, hoy os vamos a hablar de los guisantes. Los guisantes, al igual que otras legumbres, ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón. Igualmente se ha comprobado que los guisantes son capaces de disminuir el "colesterol malo" de la sangre.
Además los guisantes, al igual que el resto de las legumbres, son una fuente muy adecuada de proteínas vegetales. Esto los hace ideales en dietas vegetarianas, ya que las proteínas son fundamentales en el desarrollo y renovación celular.

Nuestro Toque Rico y Sano: si escogéis la primera opción podéis adornarlo con tres tomatitos cherry y unas rodajas de limón. Si escogéis el guiso,como no, ponerle un poco de cayena, que siempre se agradece.

¿Sabíais qué… después de las angulas y de las anguilas, el congrio es el pescado que más vitamina A contiene? Entre muchas otras funciones, esta vitamina protege los tejidos con mucosa, favorece la resistencia frente a las infecciones y mejora la visión nocturna.

Frase del día: hay un refrán español que dice: 
 Si vas a la plaza, niña te advierto, la merluza cerrada y el congrio abierto.